‘Seyahatname’den bugüne döner lezzeti
Yoğurt ve sosla buluşması 50-60 yıl öncesine dayansa da döner ve pide tarihten bu yana vaz geçilmez ikili. Pilav üstü döner de bir başka seçenek tabii ki. Avrupa döneri ise sosları ve katkı maddeleriyle artık geleneksel dönerden çok uzak Birçok yiyecek gibi dönerin de tarihçesi tam bilinmiyor. Döner’in Kırımlılar... Devamını Oku
Yemek isimlerimiz oldukça rengarenk
Türk mutfağında sadece yemekler değil, yemeklerin isimleri de birbirinden renkli, Urfa’nın Şıllık tatlısı, Adana’nın Süllüm’ü, Artvin’in Püşürük’ü, Bursa’nın Gavata’sı gibi binden fazla yemeğimize yöreye ve etnik dillere göre isimler verilmiş ve ortaya hayli renkli bir yemek sözlüğü çıkmış Türkiye’nin lezzet haritasında, pek çok ilin sahip çıktığı çok sayıda yiyecek... Devamını Oku
Sofralarda yöresel otların bayramı var
İster pazarlara ister doğaya çıkın birçok yabani ot sizi bekliyor Geleneksel Ege otları pişirme yöntemlerine son zamanlarda füzyon mutfağı ile yeni dokunuşlar sunuluyor ve çok yakışıyor Tüm dünyada yeni bir trend var füzyon Mutfağı. Son dönemde bol bol örneğini gördük, tattık. Bazıları çok yakıştırmış karıştırdıkları yerel ve dünya tatlarını... Devamını Oku
Hindisiz bir yılbaşı düşünülmez oldu   
  Hilton Double Tree By Hilton’un “Yılın Genç Mutfak Ödüllü” şefi Olcay Kaygusuz yılbaşını evinde kutlamak isteyenler. Hindi şarküteri ürünlerini daha sık tercih eden Türk halkı hindi etini yemeklerinde kırmızı et ve tavuktan sonra son sırada yer veriyor Hindi yılbaşı sofralarına gelmeye başlayalı 200 yıl kadar oluyor. Dünyada yılbaşında... Devamını Oku
Erzurum Oltu’nun müthiş Cağ Kebabı
Taşı kadar ünlü kebabı iğle damaklara bayram ettiren Oltulu ustalar artık İzmir’de de birçok noktada cağ kebabının en güzelini sunuyorlar. İzmir’de bu işin hakkını veren ustalar var. Gaziemir’de Halil Usta’nın Oltu cağ kebabını mutlaka tatmalısınız Bir zamanlar cağ kebabını yatık döner sanıyordum. Gaziemir pazarı girişindeki Halil Usta Erzurum Oltu... Devamını Oku
Türk mutfağının vazgeçilmezleri
Çin seddinden Balkanlara kadar geniş bir coğrafyada egemen olan Türk mutfağı et, sebze, tahıl, bakliyat gibi birçok malzemeyi kullanırken her yörede farklı özelliklerle karşımıza çıkıyor Osmanlı kültüründen kalan Türk mutfağı, Balkan ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir. Ayrıca Türk mutfağı birçok yörede farklılıklar gösterir. Bunlardan bazıları... Devamını Oku
Türkiye’nin en zengin mutfağı Kastamonu sofrası
– Kastamonu’da 812 çeşit yemek tespit edilmiş. Bu yemeklerin 500’ü Türkiye’nin hiçbir yerinde bilinmiyor – Kastamonu’yu ziyaret edenler yörenin etli ekmeğini ve çorbalarını tatmadan geçmez. – Bunun yanı sıra Üryani eriği, çekme helvası dönüşte dostlara götürülen yöresel lezzetlerden bazıları Üzerine kitaplar yazılsa yeterli gelmeyecek bir başka mutfak kültürü ile... Devamını Oku
Bu mutfakta her şey aşkla başladı, aşkla sürüyor
İngiliz ünlü Şef Christopher George Downs ile kalite uzmanı Esra Downs, 11 yıl önce çalıştıkları otelin mutfağında birbirlerine aşık oldu. Çift yemek tarifleri sohbetlerinin ardından evlilik kararı aldı. Yemeğe gönül veren çiftin İzmir’de açtıkları mutfak atölyesi ise büyük ilgi gördü. Gizli kalan tatları gün ışığına çıkardıklarını söyleyen çift, “Bu... Devamını Oku
Muhteşem tatlarıyla Rumeli mutfağı
Elbasan tava, pırasalı börek, trileçe, samsa böreği, Boşnak mantısı, peynirli biber turşusu, tezpişti, incik kebabı, kuzu kapama damat paçası, musakka ve onlarca çeşit köftesi ile Rumeli mutfağı eşsiz yemeklerle Türk mutfağının baş tacıdır Balkanlar tarihi, Türk tarihinin ayrılmaz bir parçasıdır… Balkan kelimesi dahi, sıra-dağ veya dağlık anlamına Türkçe bir... Devamını Oku
Alyanstan piri Köfte’ye bir yol
Aspar Alyans’ın sahibi savaş kuru, baba mesleğini de portföyüne ekleyerek Piri Köfte adında Alsancak’ta bir restoran açtı. Özgün ve kaliteli menüsü ve cazip fiyatları ile ilgi odağı olan Piri Köfte’de sadece dana eti kullanılıyor. Tüm sebzeler organik, yağlar özel, ayrıca hazır ve dondurulmuş ürün kullanılmıyor   İzmir Kuyumcular Çarşısı’nda... Devamını Oku