Bayram sofralara da gelir bizim ülkemizde. Kadınlarımız günler öncesinden hazırlanır bayram sofraları için. Maddi durumu ne olursa olsun her hanede bayrama özel tatlar yerini alır Ramazanı da tüm güzellikleriyle tamamladık. Şimdi bayram ve geleneksel bayram yemekleri ile ailemiz ve dostlarımızla birarada olma zamanı.  Bayramın ayrı bir lezzeti ve geleneği... Devamını Oku
Dünyanın sayılı mutfakları arasında yer almasına rağmen Türk mutfağını turizme kazandıramıyoruz. Gastronomi turizminde istediğimiz yere ulaşamadık. Türk mutfağı Orta Asya ve Anadolu toprakları verimliliği, göçler ve Türklerin yaratıcılığıyla zenginleşti ve bu günkü hale geldi Türk mutfağındaki çeşit zenginliği birçok etkene bağlıdır. Kısa bir ifadeyle orta Asya ve Anadolu topraklarının... Devamını Oku
Ramazan’ın unutulmaz vazgeçilmez sofraları
Ramazan, düğün, cenaze gelenekleri tüm Anadolu’da hala yaşıyor. Özellikle ramazan gelenekleri ekonomik koşullar nedeniyle uygulanamasa da hala hafızlarımızda… O güzelim börekler, hoşaflar, sebze ve etli yemekleri yanında ritüeli ile ramazan sofrası bereketi ve zarafeti ile yaşamaya devam edecek Ramazan geleneksel sofraları yazınızın ikinci bölümünde sizlerleyim. Anadolu’nun hala yaşayan geleneklerinden... Devamını Oku
Ramazan Yemekleri ve Mutfak Kültürü…
İftar sofrası her detayı ile yüzlerce yıllık mutfak ve sofra kültürümüzün elsiz bir parçasını yansıtır. Ne demişler, “İftarı ayrı, sahuru ayrı güzel ramazanın” Çok klişe de olsa “11 ayın sultanı” diyeceğim yine ramazan için. Özene bezene hazırladığınız iftar ve sahur sofraları ramazanın ibadet kadar gelenekleri yaşatma çabamızın en güzel... Devamını Oku
Onur Elmalı, ihtiyacı iyi belirleyip bunu marka haline getirme yolundaki genç girişimcilere iyi bir örnek. Hamile eşine sağlıklı ve katkısız hamburger yedirme fikrinden yola çıkan genç girişimci dünyaya açılma hedefine Katar ile başlamış Genç girişimci Onur Elmalı tarafından açılan ve kısa sürede ünü ülke sınırlarını aşan ‘Sandaviç Kralı’ Sarayın... Devamını Oku
Bornova Özkanlar’da yılbaşından bu yana lezzet ve eğlenceyi buluşturan Tek Tek Meyhanesi Bornova, farklı ve hızlı servisi, zengin menüsü ile dikkat çekiyor. 25 çeşit zeytinyağlı mezesi, 10 ara sıcağı, 15 ızgara çeşidi, tatlı menüsü ile Tek Tek Meyhanesi Bornova’da tabak hiç boş kalmıyor Bornova Özkanlar semtinde bu yılbaşı hizmete... Devamını Oku
Katmerci üçüncü kuşak Zekeriya ustaya emanet
Bir Gaziantep klasiğidir, Katmerci Zekeriya ustadan katmer yemek incecik açılmış hamurun arasında kaymak ve fıstıkla buluşarak odun fırınında pişen katmer önce kokusu, ardından tadı ile unutulmaz bir lezzet şöleni sunuyor Gaziantep şehrine özgü kahvaltı geleneği katmeri ilk kez ticari olarak Hacı Nuri Özsimitçi, tarafından Elmacı pazarında kuruldu. Uzun yıllar... Devamını Oku
İzmir’de de çok sayıda baklava ustası var ama Gaziantep baklavacısı kadar çıtır olmuyor ne yazık ki. Bunun sebebi nemli iklimimizmiş. En iyisi baklavanın güzelini gidip Gaziantep’te yemek. İmam Çağdaş ilerleyen yaşına rağmen hala tezgahında baklava paketlerken, oğulları mutlaka mutfağa girip şerbetin kıvamına olur vermeyi bir görev edinmiş Gaziantep denilince... Devamını Oku
Dünya Cumhuriyeti ‘Gaziantep’
Gaziantepliler, tüm İzmirlileri ateşin ve güneşin barış sofrasına davet ediyor  Dünyanın lezzet başkenti Gaziantep, gastronomide rüştünü dünyaya ispat ederken, bu başarının temelinde başkan Fatma Şahin’in kararlılığı ve azmi, halkın bilinci, binlerce yıllık kültürel birikim ve mozaik yer alıyor Yolumuz Gaziantep’e düştü. İzmirli 5 gazeteci Gaziantep Belediye Başkanı Fatma Şahin’in... Devamını Oku
Anadolu mutfağının özü ‘Yörük Sofrası’
Yörük kavimleri Anadolu kültürü ile birleşerek enfes bir mutfağı oluşturmuş Yörük mutfağının en önemli özelliği pratik, yalın ve karmaşadan uzak, aroması yüksek ve hızlı hazırlanabilir türde yemeklerden oluşması. Gözleme, bazlama, yufka Yörük sofrasının olmazsa olmazı, ayran en güzel içeceği, güveç yemekleri ise baştacıdır Yörük kültürü kaybolmaya yüz tutsa da... Devamını Oku