Vazgeçilmez tatlımız: Baklava
Kökeninin Orta Asya’ya uzandığını bildiğimiz baklavayı Osmanlı döneminde dünyaya tanıtmışız .  Özellikle Gaziantep baklavası çok ünlüdür. – Türkiye’nin her yerinde fıstıklı, cevizli, bademli 40 kat yufkadan baklava ve olmazsa olmazı tereyağı, kararında şerbeti damaklara bayram ettiriyor   Birçok ulusun mutfağında yer etmiş baklava birçok ulus tarafından da sahiplenilir. Baklavanın... Devamını Oku
Sütün en tatlı hali: Dondurma
Yaz bitti ama dondurma mevsimi asıl şimdi başlıyor. Yazın sıcakta dondurmayı serinlemek için yersiniz bu mevsimde ise damak tadınız için. Külahta ya da kapta dondurmayı yazın yediğimizde iki dakikada erir ve tadını alamayız ama bu mevsim dondurma için idealdir     Dondurmayı kim sevmez? Özellikle çocukların baş tacı dondurmayı... Devamını Oku
İzmir’in ünlü gazozları
  Kolalı içecekler haatımıza girince bir ara unuttuğumuz ama tadı asla üdamaklarımızdan gitmeyen İzmir’in yerel gazozları yeniden gündeme geliyor. Alsancak’ta Münire adlı Eskici- Kahveci- Gazozcu bu ünlü gazozları nostaljik binlerce objeyle birlikte sunuyor İstanbul’da da sayıları giderek artan gazozcular yerel işletmelerin gazozlarını, gazoz şişesi koleksiyonlarını satıyorlar. 1890’larda hayatımıza giren... Devamını Oku
Bir acı kahve, yanında küçük bir lokum, işte bayramın tadı
Kahve vazgeçilmez ikramımız. Bir fincanına 40 yıl hatır yükleyen misafirperver Türk halkı için en prestijli ikram için bu bayramda cezveler ocaklara sürülecek. Sonraki sohbetin tadı ise doyulmaz OLMAZSA olmaz ikramlarımızdan kahve bu bayramlarda ziyaretlerimize, sohbetlerinize renk katmaya hazır. Bir fincan kahveye 40 yıl hatır yüklerken, aslında o kahveyi ikram... Devamını Oku
Eşsiz Lezzet: Kokoreç
1970’lerde Yunanistan’dan İzmir’e geldiği, buradan Türkiye’ye yayıldığı rivayet edilse de kokoreci 1940’larda yediğini hatırlayan İzmirli sayısı hayli fazla… Tepecik Hamam Sokağı’ndaki atom kokoreççisinin 1940’larda ne kadar ünlü olduğunu birebir tanıklarından çok dinlemişliğim var. Atom kokoreç isminin de buradan geldiği söyleniyor         Kokoreç, İzmir Sokak lezzetleri kültürünün... Devamını Oku
Tüm malzemeleri  titizlikle seçiliyor   
Ailesinin kadınlarının nesillerdir yaptığı Boşnak Böreğini Buca’da açtığı mekanda İzmirlilerle buluşturan Cihan Nezir, börek yanında, Boşnak Mantısı,  Boşnaklara özel kalburabastı ve sütlaçta da iddialı…       Ailesindeki kadınların nesiller boyu birbirine aktardıkları Boşnaklara özgü, börek, mantı ve tatlı lezzetlerini tüm İzmirliler ile paylaşmak için 2012 yılı mart ayında ... Devamını Oku
  Sabahların daha bir güzel olmasının sebebidir kahvaltıdaki zeytin. Teyzelerin elleriyle emek emek topladığı, bin bir çabayla işlediği ve mis gibi köy kokusuyla soframıza sunduğu bir lezzettir. Evet, memleketin mis gibi kokusunu, efsane lezzetini cömertçe sunar zeytin… İçinde salındığı sağlıklı mı sağlıklı ve lezzetli zeytinyağı ekmeğini yumuşatırken, ister hiçbir... Devamını Oku
Siz en çok ‘neli’ börek seversiniz?
Börek dünyanın pek çok kültüründe geniş yer bulan bir yemek. Her toplum kendi malzemesi ve yöntemi ile börek yapmış. Dünyada binlerce börek türü var, ancak bizimkiler bir başka       Börek Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri. Bence mutfağın en lezzetli buluşlarından biridir. Dünyada da sevilen ve her coğrafyaya... Devamını Oku
Kemeraltı’nda kumrucu Apo’nun kumrusunu yemeden “İzmir’de kumru yedim” denmez. 48 yıldır kumru yapan Abdullah Mete’yi herkes Apo olarak tanıyor. Kumrucu Apo tüm malzemeleri yöresinden temin etmeye, turşusunu kendi yapmaya özen gösteren, organik domates için hale giden ve mesleğini gerçekten seven biri…     Kemeraltı Kuyumcular Çarşısı’nda 48 yıl önce... Devamını Oku
Ege Bölgesi mutfağı artık tüm dünyanın ilgisini çekiyor. Yıllarca Yunan mutfağı ile karıştırılan bu kendine özgü coğrafya ve pişirme usullerine sahip mutfak artık kategorilenmiş ve tescillenmiş tam 801 özgün çeşide sahip, dalında lider mutfaklardan biri haline geldi. Ege’nin her yöresi kendine özgü sebze ve meyve çeşitleri ile ünlenirken, ulaşım... Devamını Oku