Kayseri'nin Hacılar ilçesinde yüzlerce yıldır sürdürülen sıra dışı bir gelenek, her yaz yeniden canlanıyor. İlçe sakinleri, geçmişi 500 yıla dayanan kar kuyularını bugün hâlâ aktif olarak kullanıyor. Kışın dağlardan topladıkları karları evlerinin önündeki derin kuyulara dolduran vatandaşlar, yazın bu doğal ‘buzdolapları’ sayesinde hem serinliyor hem yöresel tatlarla geleneklerini yaşatıyor.
Erciyes’in Karı Yazın Sofrada
Erciyes Dağı’nın eteklerinde yer alan Hacılar ilçesinde neredeyse her evin önünde bir kuyu bulunuyor. Bu kuyular, kış aylarında dağdan getirilen karla dolduruluyor ve üzeri sıkıca kapatılıyor. Yaz geldiğinde ise bu kuyular açılarak serin suya erişiliyor. İlçede toplamda yaklaşık 1200 kuyu bulunuyor; bunlardan 300 kadarı hâlen aktif olarak kullanılıyor. Kuyuların derinliği ise 7 metreyi buluyor.
Kar Suyu Ayranı ve Pekmezli Kar Tatlısı
Kuyudan çıkarılan kar yalnızca serinlemek için değil, yöresel lezzetlerin yapımında da kullanılıyor. Serin kar suyuyla yapılan ayran, sofraların vazgeçilmezi olurken, karın üzerine dökülen pekmezle hazırlanan tatlı da çocukların favorisinden. Bazı aileler karın üzerine ceviz, fındık ve yoğurt ekleyerek soğuk yaz atıştırmalıkları hazırlıyor. İlçe sakinleri, bu yöntemi adeta doğal bir buzdolabı gibi kullanarak geçmişle bugünü buluşturuyor.
500 Yıllık Geleneği Kuşaktan Kuşağa Aktarıyorlar
67 yaşındaki Ahmet Gengeç, bu geleneğin köyün kuruluşundan bu yana sürdüğünü belirtiyor. Ocak ve şubat aylarında başlayan hazırlık süreci, kış boyunca dağdan kar taşınmasıyla devam ediyor. “Eskiden bu kar suyuyla çamaşır da yıkardık, yemeklerde de kullanırdık,” diyen Gengeç, geleneksel yaşam biçiminin modern zamana rağmen hala yaşatıldığını söylüyor.
Küresel Isınma Endişesi
Her ne kadar bu gelenek yıllardır sürdürülüyor olsa da, bölge halkı kar miktarının her geçen yıl azaldığını dile getiriyor. Küresel iklim değişikliği nedeniyle Erciyes Dağı'ndaki kar miktarında düşüş gözlemlendiği, bu durumun uzun vadede geleneği tehdit edebileceği ifade ediliyor. Kayseri’nin Hacılar ilçesinde sürdürülen bu gelenek, hem doğayla uyumlu yaşam biçiminin bir örneği olarak dikkat çekiyor hem de yaz sıcağında serinlemenin en doğal yollarından birini sunuyor.
(Sözcü)
