Sırbistan’ın kuzeybatısındaki Zasavica bölgesinde üretilen Pule peyniri, sadece içeriğiyle değil fiyatıyla da dünya çapında gündem yaratıyor. Balkan eşeklerinin sütünden elde edilen bu özel peynirin kilosu yaklaşık 205 bin TL’ye alıcı buluyor.
Piyasada benzeri olmayan Pule’nin bu kadar pahalı olmasının en büyük nedenlerinden biri, üretiminde kullanılan eşek sütünün nadirliği. Dişi bir eşek günde en fazla 2 litre süt verebiliyor ve bu sütü sağmak için özel bir makine bulunmadığından işlemler hâlâ elle gerçekleştiriliyor.
25 Litre Sütten Sadece 1 Kilo Çıkıyor
Pule peynirinin üretiminde yaklaşık 25 litre eşek sütü gerekiyor. Bu da hem işçiliği hem de maliyeti ciddi oranda artırıyor. Yalnızca Zasavica Doğa Rezervi'nde üretilebilen bu peynir, sınırlı üretimi nedeniyle dünya çapında nadir bulunan gurme ürünler arasında yer alıyor.
Lezzeti Manchego’ya Benziyor
Pule’nin tadı, İspanyol Manchego peynirine benzetiliyor. Ancak içeriğindeki eşek sütü, peynire kendine özgü kremsi ve hafif tuzlu bir aroma kazandırıyor. Sağlık açısından da oldukça zengin olan eşek sütü; bağışıklık sistemini destekleyici, anti-inflamatuar özellikleri ve düşük alerjen içeriğiyle biliniyor.
Kleopatra’nın Sırrı da Eşek Sütüydü
Antik çağlardan bu yana eşek sütü, şifa kaynağı olarak görülüyor. Rivayetlere göre Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın güzellik sırlarından biri de eşek sütü banyosuydu. Günümüzde ise bu mucizevi sütün en pahalı hali olan Pule peyniri, lüks sofraların yıldızı haline geldi. Sadece zenginlere hitap eden bu lezzet, dünyanın en pahalı peyniri unvanını elinde tutmaya devam ediyor.
(Sözcü)
