Ayvalık Belediyesi, son beş yılda gerçekleştirdiği titiz çalışmalarla kentin gastronomi alanında önemli bir adım attı. 2019 yılından bu yana yoğunlaşan girişimlerle, Ayvalık’a özgü beş yerel ürün coğrafi işaretle tescillendi. Belediye Başkanı Mesut Ergin, bu sürecin devam edeceğini ve özellikle Ayvalık mezelerinin de coğrafi işaret alarak hak ettiği değeri kazanmasının hedeflendiğini açıkladı. Ergin, “Ayvalık, meze kültürü açısından adeta bir hazine niteliğinde. Önümüzdeki yıllarda her yıl bir veya iki mezemizi tescillemek istiyoruz” ifadelerini kullandı.
Coğrafi İşaret Tescilinde Yeni Bir Dönem
Başkan Ergin, 2007 yılında sadece zeytinyağının coğrafi işaret sahibi olduğunu ve kendilerinin göreve geldiklerinde başka hiçbir ürünün tescillenmediğini hatırlattı. Yıllar boyunca bu alanda herhangi bir ilerleme olmadığını belirten Ergin, Balıkesir Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nden Prof. Dr. Mustafa Kıralan ile iş birliği yaparak kapsamlı bir çalışma başlattıklarını söyledi. Bu akademik destek sayesinde yapılan analiz ve görüşmeler sonucunda beş yılda beş ürünün coğrafi işaretle tescillenmesini sağladıklarını belirtti.
Ayvalık’ın Meşhur Tatları Resmen Tescillendi
Ayvalık’ın yerel tatları arasında bilinen ve halkın kolaylıkla bulabileceği ürünlerin başında gelen Ayvalık Lor Tatlısı ile Ayvalık Sakızlı Kurabiye, coğrafi işaret tesciline kavuşan ilk ürünler oldu. Lor tatlısı 26 Aralık 2022’de, Sakızlı Kurabiye ise 26 Ocak 2023 tarihinde tescil edildi. Ayvalık’ın simgelerinden biri haline gelen Ayvalık Tostu ise 27 Ocak 2023’te Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından geleneksel ürün olarak tescillendi.
Deniz Kestanesi ve Sepet Peyniri de Tescilli Lezzetler Arasında
Ayvalık mutfağında önemli yere sahip olan “Karadiken” deniz kestanesi, 4 Ocak 2024 tarihinde coğrafi işaret aldı. Ardından 22 Kasım 2024’te Ayvalık sepet peyniri de bu özel listeye katıldı. Böylece zeytinyağı da dahil olmak üzere Ayvalık’a özgü altı farklı yerel ürün resmi olarak tescillenmiş oldu.
Papalina Balığında Tescil Süreci Zorluğu
Ayvalık’ın deniz ürünleri arasında önemli bir yer tutan papalina balığı için de coğrafi işaret başvurusunda bulunuldu. Ancak balığın bilimsel literatürde farklı bir isimle anılması nedeniyle başvuru kabul edilmedi. Başkan Ergin, bu durumun tescilin anlamını yitirdiğini ve sürecin henüz sonuçlanamadığını belirtti.
Mezelerde Coğrafi İşaretle Yeni Hedefler
Ayvalık’ın zengin mutfağının vazgeçilmez parçalarından olan mezeler için de coğrafi işaret çalışmalarına başlandığını vurgulayan Başkan Ergin, bu ürünlerin de tescillenmesiyle Ayvalık’ın gastronomi alanındaki marka değerinin artacağını söyledi. Ergin, her yıl bir veya iki mezeye coğrafi işaret kazandırarak hem turizme katkı sağlamayı hem de kültürel mirasın korunmasını hedeflediklerini ifade etti.
Ayvalık Belediyesi’nin gastronomi alanında attığı bu adımlar, kentin hem yöresel lezzetlerini ön plana çıkarmayı hem de gastronomi turizmini güçlendirmeyi amaçlıyor. Bu çabalar sayesinde Ayvalık, gastronomi dünyasında adından daha çok söz ettirecek gibi görünüyor.
Kaynak: Bülten