Samsun simidinin en önemli özelliği, hazırlık aşamasında kullanılan sıcak kazan tekniği ve özel üretim sürecidir. Simit hamuru, sıcak dut pekmezi kazanında haşlanarak yumuşatılır, ardından bolca susamla kaplanır ve odun ateşinde pişirilir. Bu pişirme yöntemi, simide hem çıtır hem de lezzetli bir doku kazandırırken, tadı da eşsiz bir hâle gelir. Ayrıca, Samsun simidi, mayalanma süresi kısa tutularak, az maya kullanılarak hazırlanır ve bu da onu diğer simitlerden ayıran bir başka önemli özelliktir.
Bayram Dönüşlerinde Simit Alımı Artıyor
Samsun'da yıllardır simit ustalığı yapan Hasan Şen, Samsun simidinin farkını, kullanılan malzemelere bağladığını belirterek, "Unu özel çekimdir, ekmek unlarından farklıdır. Samsun'un suyu ve özel çekim unu, bu simidi diğerlerinden ayıran en önemli etkenlerdir" dedi. Bayram tatili için Samsun'a gelen vatandaşlar, dönüş yolculuklarında bu eşsiz lezzeti memleketlerine götürmek için yoğun ilgi gösteriyor. Fırın işletmecisi Muhammet Çevrim, "Şehir dışından gelenler, simidi alıp memleketlerine götürüyor. İstanbul, Edirne, Malatya, Şanlıurfa'ya gidenler günde 400-500 simit alarak yollarına devam ediyorlar" dedi.
Samsun Simidi Günlük 10 Bin Adet Üretiliyor
Samsun'da üretilen simitlerin sayısı her geçen gün artıyor. Şehirde her gün yaklaşık 8 bin ila 10 bin adet Samsun simidi üretiliyor ve bu lezzet, özellikle bayramlarda talep patlaması yaşıyor. Şehir dışından gelen vatandaşlar, bu geleneksel lezzeti yanlarında götürmek için uzun kuyruklar oluşturuyor.
