Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ Mutfakta kızartma yaparken en çok karşılaşılan sorunlardan biri, biberin yağa atıldığı anda sıçraması ve tehlikeli anlara yol açmasıdır. Özellikle kızgın yağla temas ettiğinde aniden patlayan biberler, hem el hem de yüz yanıklarına sebep olabiliyor. Ancak ev hanımlarının yıllardır kullandığı basit ama etkili bir yöntem sayesinde bu sorun tamamen ortadan kalkıyor.
Patatesi önce, biberi sona bırakın
Yemek yaparken işin sırrı sıralamada gizli. Eğer patates ve biberi aynı tavada kızartıyorsanız, biberleri sona doğru eklemeniz büyük fark yaratıyor. Kızartmaya önce patatesle başlamak ve biberleri en son tavaya atmak, biberin sıçramasını önleyerek hem daha güvenli bir pişirme süreci sağlıyor hem de mutfakta temizlik derdini azaltıyor.
Biberin sıçramasını önlemek mümkün
Biberlerin patlamasının temel nedeni içerdikleri suyun, sıcak yağ ile temas ettiğinde buharlaşarak ani sıçramaya yol açmasıdır. Ancak patates kızarırken yağın sıcaklığı belli bir seviyeye ulaştığı için, sonrasında eklenen biberler bu ısıya yavaş yavaş alışır ve ani tepkime göstermez. Böylece hem daha dengeli bir kızartma sağlanır hem de biberin dışı nar gibi kızarırken içi diri kalır.
Ustaların yıllardır kullandığı sır
Tecrübeli aşçılar ve ev yemekleri ustaları, bu yöntemi yıllardır uyguluyor. Özellikle kalabalık sofralara hazırlık yapılırken mutfağın güvenliği ve düzeni için bu detay göz ardı edilmiyor. Biberin patlamasıyla oluşabilecek kazaların önüne geçmek için, bu püf noktası adeta altın değerinde bir bilgi.
Kızartma artık daha güvenli ve pratik
Mutfağınızda küçük bir değişiklikle büyük fark yaratabilirsiniz. Patatesi öne, biberi sona koyarak hem kızartma keyfini doyasıya yaşayın hem de olası kazaların önüne geçin. Biber kızartmanın en pratik ve güvenli yolu artık ustasından öğrenildi, şimdi sıra sizde!