Samsun'un Kavak ilçesine bağlı Çakallı Mahallesi, yaklaşık 85 yıldır meşhur menemeniyle ziyaretçilerini ağırlıyor. Yıllar önce başlayan lezzet geleneği bugün dördüncü kuşağa taşınırken, Çakallı menemeni Türkiye'nin öne çıkan gastronomi değerleri arasında yer almayı sürdürüyor.
ÇAKALLI MENEMENİNİN HİKAYESİ 1949 YILINDA BAŞLADI
Çakallı'nın eski menemencilerinden birinin oğlu olan 71 yaşındaki Nazmi İnanç, babasının 1949 yılında ilk kez menemen yapmasıyla başlayan hikayeyi anlattı.
İnanç, babasının 1940'lı yıllarda Çakallı Köprüsü yakınındaki kerpiçten yapılmış iş yerinde kasaplık yaptığını ve isteyen müşterilere et pişirdiğini belirtti.
Bir kamyon şoförünün menemen istemesiyle bu lezzetin ilk kez hazırlandığını ifade eden İnanç: "1949 yılında bir kamyon şoförünün isteği üzerine babam ilk kez menemen yaptı. Daha sonra bu lezzeti isteyenlerin sayısı arttı. Yolculuk yapanların ilgisiyle birlikte bölgede yeni menemenciler açıldı ve Çakallı zamanla menemeniyle tanınan bir yer haline geldi" dedi.
YOLCULUK YAPANLARIN UĞRAK NOKTASI HALİNE GELDİ
İlk yıllarda sınırlı sayıda hazırlanan menemen, zamanla bölgeden geçen yolcuların yoğun ilgisiyle birlikte Çakallı'nın simgesi haline geldi.
Artan talep sonrasında mahallede yeni işletmeler açılırken, Çakallı bugün Türkiye'nin farklı şehirlerinden gelen ziyaretçilerin uğradığı gastronomi duraklarından biri olarak öne çıkıyor.
BÖLGEDE YAKLAŞIK 20 MENEMENCİ BULUNUYOR
Nazmi İnanç, bugün Çakallı Mahallesi'nde yaklaşık 20 menemencinin hizmet verdiğini söyledi.
Menemenciliğin yalnızca bir meslek değil, aynı zamanda aile geleneği olduğunu belirten İnanç, yıllarca kardeşleriyle birlikte bu işi sürdürdüklerini ifade etti.
AİLE GELENEĞİ DÖRDÜNCÜ KUŞAĞA ULAŞTI
Uzun yıllar menemen ustalığı yaptıktan sonra mesleği oğullarına devrettiğini belirten Nazmi İnanç, geleneğin yeni kuşaklarla devam ettiğini söyledi.
"Bu işi yarım asra yakın kardeşlerimle birlikte yaptım. Şimdi oğullarıma devrettim. Onlar da bu geleneği torunlarıma öğretiyor. Menemencilik ailemizde dördüncü kuşağa doğru ilerliyor" diye konuştu.
ÇAKALLI MENEMENİ GASTRONOMİ DEĞERLERİ ARASINDA YER ALIYOR
Yaklaşık 85 yıllık geçmişe sahip olan Çakallı menemeni, yıllar içinde yalnızca Samsun'un değil, Türkiye'nin de bilinen yöresel lezzetlerinden biri haline geldi.
Nesilden nesle aktarılan üretim geleneğiyle hazırlanan Çakallı menemeni, bölgenin gastronomi kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
