Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olsa da, doğru seçilmediğinde sağlığımızı olumsuz etkileyebiliyor. Özellikle market raflarında gördüğümüz makarnaların rengine dikkat etmek, hem besin değeri hem de kilo kontrolü açısından büyük önem taşıyor.
Genellikle açık sarı renkteki makarnalar, yüksek sıcaklıkta ve hızlı kurutma yöntemleriyle üretiliyor. Bu rafine makarnalar, kısa vadede enerji sağlasa da uzun süre tok tutmuyor, tüketildikten sonra kan şekeri hızla düşüyor ve kişi tekrar acıkıyor. Bu durum, kilo alımına zemin hazırlayan bir döngüyü başlatıyor. Ayrıca tür makarnalar tüketildiğinde yorgunluk ve uykululuk hissi de artabiliyor.
Uzmanlar, makarna alırken durum buğdayından yapılmış olanları tercih etmenin daha sağlıklı olduğunu belirtiyor. Bu makarnalar krem rengi ve mat görünüme sahip olup, yavaş kurutulduğu için B vitamini, lif ve mineraller gibi önemli besin öğelerini koruyor. Pişirme sırasında dağılmayan ve sosu iyi emen bu makarnalar, hem lezzet hem de besleyicilik açısından daha avantajlı.
Glutensiz beslenenler veya hassas sindirim sistemi olanlar için kepekli, karabuğday, pirinç ve soya bazlı makarna alternatifleri de bulunuyor. Bu ürünler, lif açısından zengin olup daha uzun süre tokluk sağlıyor ve kan şekerini dengede tutmaya yardımcı oluyor.
Diyetisyenler, alışveriş sırasında makarnanın ambalajındaki besin değerlerinin dikkatle incelenmesi gerektiğini vurguluyor. Ayrıca pişmemiş ürünlerin kalori değerleri yazdığı için, pişirme sonrası ağırlığın artmasıyla gerçek kalori miktarının farklılaşabileceğini hatırlatıyorlar. Böylece, hem sağlıklı hem de dengeli beslenme için doğru makarna seçimini yapmak mümkün oluyor.
