Dünya Sağlık Örgütü tarafından kanserojen olarak sınıflandırılan arsenik, uzun süreli maruziyet durumunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Michigan Üniversitesi'nin 2025 yılı başında yayımladığı çalışmaya göre, esmer pirinçteki arsenik oranı beyaz pirince kıyasla daha yüksek. Bu farkın kaynağı ise esmer pirincin rafine edilmemiş yapısı ve kepekli kısmında arsenik birikiminin daha yoğun olması.
Özellikle küçük yaştaki çocukların vücut ağırlıklarına oranla daha fazla pirinç tüketmeleri, onları bu tehlikeye karşı daha savunmasız hale getiriyor. Araştırmalar, düzenli arsenik maruziyetinin çocuklarda bilişsel gelişim üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini gösterirken, bazı çalışmalar bu ağır metalin otizm spektrum bozukluklarıyla ilişkili olabileceğine de dikkat çekiyor.
Uzmanlar, çocukların beslenmesinde alternatif karbonhidrat kaynaklarına yönelmenin daha sağlıklı olacağını vurguluyor. Kinoa, darı, patates ve irmik gibi gıdalar, hem besleyici hem de daha düşük arsenik içeriğiyle öne çıkıyor. Pirinç tüketiminden tamamen vazgeçilmesi yerine, doğru pişirme tekniklerinin uygulanması öneriliyor. Pirinci pişirmeden önce iyice yıkamak ve bol suyla haşlamak, arsenik miktarını azaltmanın en etkili yolları arasında gösteriliyor.
Anne babaların, sağlıklı olduğu düşüncesiyle çocuklarına esmer pirinç yedirirken bu detayı göz ardı etmemeleri, çocukların gelişimi açısından büyük önem taşıyor.
(Sözcü)
