PELİN PEKEDİS-EGE TELGRAF/Tatlı dünyasının en özel ve en güzel lezzetlerinden biri olan şambali, sofralara sadece tat katmakla kalmaz; her lokmada geçmişten günümüze uzanan bir hikâyeyi de taşır. İrmik ve şerbetin kusursuz uyumuyla hayat bulan bu tatlı, hem misafirlerin gözdesi hem de evlerin vazgeçilmez lezzeti olarak dikkat çeker.
GELENEKTEN SOFRALARA UZANAN YOLCULUK
Şambali, köklü bir geçmişe sahip olan geleneksel bir tatlıdır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan bu lezzet, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında kendine has bir yer edinmiştir. Sade ama etkileyici dokusu, şerbeti içine çekmiş altın rengi yüzeyi ve damağı okşayan aromasıyla adeta bir sanat eserini andırır.
HER LOKMADA MUTLULUK
Bu tatlıyı hazırlayan herkes, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda paylaşmanın, özen göstermenin ve lezzeti hissetmenin keyfini sunar. Şambali, küçük bir parçasıyla bile büyük bir mutluluk hissi yaratır. Misafirlerin gözlerindeki hayranlık ve sofrada oluşan sıcak atmosfer, onun sihirli etkisinin bir göstergesidir.
ŞAMBALİ NASIL YAPILIR?
6 su bardağı irmik (900 g)
1,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı süt (500 ml)
1,5 tatlı kaşığı karbonat (15 g)
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su (800 ml)
Çeyrek limon suyu
Üzeri için;
Yer fıstığı
BÜTÜN SIRRI BİR SAYISINDA
Karıştırma kabına aldığımız toz şekerin üzerine sütü ekleyerek şeker eriyene kadar karıştıralım.
Üzerine irmik ve karbonatı ilave ederek karıştıralım.
Streçleyelim ve bu şekilde buzdolabında 1 gece dinlendirelim.
Dolaptan çıkartıp 15-20 dakika oda ısısında beklettiğimiz şambali hamurunu yağladığımız 25×35 cm boyutlarındaki tepsiye aktaralım.
Üzerini düzeltelim ve çok bastırmadan dilimlerin izlerini verip fıstık yerleştirelim.
Tatlımızı önceden ısıttığımız 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 30 dakika pişirelim.
Şerbeti için tencere su ve toz şekeri alıp karıştıralım, kaynamaya bırakalım.
Kaynamaya başladığında limon suyu sıkalım ve 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.
Fırından çıkan tatlıyı dilimleyelim ve sıcak tatlıya sıcak şerbeti gezdirelim.
4-5 saat kadar dinlendirdiğimiz Şambali tatlımız servise hazır. Afiyet olsun!