İREM KAYA- EGE TELGRAF/ Cheesecake severler için hem kolay hem de enfes alternatif olan bisküvili cheesecake, özellikle pişirmeden hazırlanan versiyonlarıyla mutfakta büyük kolaylık sağlıyor. Krem peynir dolgusu ve kıtır bisküvi tabanı ile yapılan bu tatlı, farklı tariflerde pişirilen veya pişmeyen seçenekleriyle herkesin damak tadına uyuyor.
BİSKÜVİLİ CHEESECAKE MALZEMELERİ VE HAZIRLANIŞI
Tatlıyı hazırlamak için öncelikle taban için 200 gram bisküvi ve 50 gram eritilmiş tereyağı gerekiyor. Bisküviler rondodan un haline getirilip tereyağı ile karıştırılıyor ve yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba bastırılarak yerleştiriliyor. Buzdolabında 15 dakika dinlendirilen tabanın üzerine ise kreması geliyor. Krema için 600 gram labne peyniri, 200 ml krema, 1 su bardağı toz şeker, 2 yumurta, 1.5 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un ve 1 paket vanilin mikserle pürüzsüz olana dek çırpılıyor. Yumurtalar teker teker eklenirken karıştırma işlemi devam ediyor. Hazırlanan kremanın tabanın üzerine dökülmesinin ardından, cheesecake önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 60-70 dakika pişiriliyor.
PÜF NOKTALARI VE SERVİS ÖNERİLERİ
Fırından çıkarılan cheesecake oda sıcaklığına geldikten sonra en az 4 saat buzdolabında dinlendirilmeli. Bu dinlendirme aşaması tatlının kıvamının oturması için büyük önem taşıyor. Ayrıca, kremanın pürüzsüz olması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında kullanılması tavsiye ediliyor. Tatlı, isteğe bağlı olarak portakal suyu ve şekerle hazırlanan portakal sosu ya da karamelize bisküvi ezmesi ile süslenerek servis edilebiliyor. Bisküvi çeşidinin de tat üzerinde belirgin etkisi olduğu için tercihe göre petit beurre, bebe bisküvisi veya yulaflı bisküvi kullanılabilir.