İNCİR VE KAVUNUYLA ÖNE ÇIKIYOR
Kırklar Mahallesi, kendine özgü kavunu ve özellikle bardacık inciriyle biliniyor. Bölgenin mikroklimasına ve toprak yapısına uyum sağlayan bardacık inciri, ince kabuğu ve tatlı yapısıyla öne çıkıyor. Mahallede yetiştirilen kavun ise kendine has aroması, tatlılığı ve kokusuyla biliniyor. Sulama yapılmadan, doğanın suyuyla yetiştirilen ürünler, bölgenin tarımsal özellikleri arasında yer alıyor. Kavunun dış kabuğundaki özellik ve büyüklüğü nedeniyle ‘hırsız çalmaz’ adıyla anıldığı belirtildi.
İNCİR VE KAVUN SUSUZ YETİŞİYOR
Yöresel iki üründen hazırlanan dondurmalar, salep ve süt kullanılarak üretildi. İncirli dondurma için incir makinede çekildikten sonra ocakta kaynatılıyor. Ardından salep ve diğer malzemeler ekleniyor. Hazırlanan karışım dinlendirildikten sonra soğutuluyor ve yeniden çekilerek dondurma haline getiriliyor. Kavunlu dondurma da aynı yöntemle hazırlanıyor. 27 yıllık pasta ustası Serkan Uçak (45), hazırlanan dondurmalar hakkında bilgi verdi. Uşak, “ Kırklar Mahallesi'ne ait 2 çeşit dondurmamız var. Biri kavunlu, diğeri incirli. İncirimiz ve kavunumuz susuz yetişen bir ürün. Lezzetleri çok iyi. Yapılışı ise şöyle, inciri makinede çekiyoruz. Sonra ocakta kaynatıyoruz. Ardından salep ve diğer malzemelerini veriyoruz. Dinlendirdikten sonra soğutup tekrar çekip dondurma haline getiriyoruz. Kavunlu da aynı şekilde yapılıyor. Başka bir yerde bulamazsınız. Çünkü bu köye ait bir ürün. Buraya has bir ürün. Kavunun ismi 'hırsız çalmaz' kavunu. Görüntüsü ve büyüklüğü nedeniyle bu ismi almış. Kavunlarımız normal kavunlardan daha büyüktür. Ortalama 8-10 kilogram arasında olur. Bizim köydeki kavunlar hem çok lezzetli hem de susuz yetişiyor. Coğrafi İşaret Belgesi almak istiyoruz. Çünkü sadece Kırıklar köyüne ait bir ürün. Bölgemizin tanıtımına katkı yapmak istiyoruz” dedi.
“LEZZETLİ VE DOĞAL”
Kırklar kırsal mahallesinde kavun ve incir festivali düzenlendiğini belirten Mahmut Doğan (27), yöresel ürünlerden hazırlanan dondurmayı tattığını söyledi. Doğan, “Bu iki üründen yapılan dondurmadan yedik. Daha önce incirli dondurma yemiştim. Ama bu çok daha lezzetli ve doğaldı. Tüm herkesi buraya bekliyoruz. Bu mahallenin ayrıcalıklarından vatandaşlarımız yararlansın” diye konuştu.
BU DONDURMANIN LEZZETİ DAHA BAŞKA”
Bölgede yaşayan Esin Can Sözer (35), kavunlu dondurmayı ilk kez tattığını belirterek, “İlk defa denedim kavunlu dondurmayı, muhteşem olmuş. Yapanın ellerine sağlık. Kendi ürünlerimizle yaptığımız dondurmanın lezzeti daha başka” ifadelerini kullandı.
“ÇOK LEZZETLİ VE GÜZEL”
Kavunlu ve incirli dondurmayı ilk kez tattığını belirten Özlem Korkut (34) ise “Çok lezzetli ve güzel. Susuz yetişiyormuş ürünler” dedi. Kırklar Mahallesi’ne özgü kavun ve bardacık incirinden hazırlanan iki farklı dondurma çeşidinin ardından, ürünlerin coğrafi işaretle tescillenmesi için çalışma başlatıldı. Kırklar Mahallesi’ne özgü olduğu belirtilen ürünlerin coğrafi işaret almasıyla birlikte bölgenin yöresel ürünlerinin tescillenmesi hedefleniyor.