Yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte kafe ve restoranlarda sıkça kullanılan buzlar hakkında uzmanlardan önemli bir uyarı geldi. Hijyenik olmayan koşullarda üretilen veya saklanan buzların mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceği belirtildi.
BUZLAR MASUM DEĞİL: ENFEKSİYON RİSKİNE DİKKAT
Uzmanlar, buzun yalnızca donmuş sudan ibaret olmadığını, gıda olarak değerlendirilmesi gerektiğini belirtti. Uygun hijyen koşullarında üretilmeyen veya saklanmayan buzların ishal, kusma ve mide-bağırsak enfeksiyonlarına neden olabileceği ifade edildi.
RİSK SADECE SUYLA SINIRLI DEĞİL
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı’ndan Dr. Öğr. Üyesi Mehtap Yücel, buzun üretimden servise kadar her aşamada kirlenebileceğini belirterek, buz makineleri, kürekler ve saklama koşullarının da bulaş riskini artırdığını söyledi. Uzmanlara göre en yaygın yanlış inanışlardan biri, buzun mikropları öldürdüğü düşüncesi. Ancak dondurma işleminin mikroorganizmaları yok etmediği, yalnızca çoğalmalarını yavaşlattığı ifade edildi. Buz eridiğinde ise bakterilerin yeniden aktif hale gelebileceği vurgulandı.
RİSK GRUPLARINA ÖZEL UYARI
Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin daha büyük risk altında olduğu belirtilerek, bu gruplarda sıvı kaybına bağlı hastalıkların daha ağır seyredebileceği ifade edildi. Uzmanlar, buzun şeffaf veya temiz görünmesinin güvenli olduğu anlamına gelmediğini vurguladı. Asıl belirleyici faktörün üretim suyu, saklama koşulları ve servis hijyeni olduğu belirtildi.