Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ Evde et pişirmek bazen tam bir sabır işi olabilir. Özellikle kavurma gibi geleneksel tariflerde, etin sert kalması ya da lezzetsiz olması sıkça karşılaşılan bir sorun. Ancak bu tarifle, bugüne kadar yediğiniz tüm kavurmaları unutacaksınız! Pamuk gibi yumuşak, çatalın ucuyla bile dağılacak kadar lezzetli bir kavurma yapmak aslında sanıldığından daha kolay. İşte detaylarıyla püf noktaları...
Et Seçimi: Kaliteli Malzeme Lezzetin Anahtarı
Lokum gibi kavurma için ilk adım, doğru eti seçmekten geçiyor. Kavurmalık dana eti kullanmanız önerilir. Yağ oranı dengeli ve sinirsiz bir et, hem pişme sürecini kolaylaştırır hem de lezzeti artırır. Eti orta büyüklükte küpler halinde doğrayarak tarifinize başlayabilirsiniz.
Etin Yapışmaması İçin Basit Bir Hile
Et pişirirken tencereye yapışması, hem görüntüyü hem lezzeti etkileyebilir. Bunu önlemek için çelik tencerenize çok az miktarda su ekleyin ve ısıtarak bu suyu buharlaştırın. Bu işlem, tencereyi yapışmayı önleyecek şekilde hazır hale getirir.
Soğan, Sarımsak ve Biberiyenin Aromasıyla Zenginleşen Tat
Tencereye bir miktar sıvı yağ ekledikten sonra, bütün bir soğanı ve doğradığınız etleri yerleştirin. Etin kendi suyunu bırakması ve aromaların ete işlemesi için bu aşamada kapağı kapalı şekilde bir iki dakika bekleyin. Ardından sarımsak, biberiye ve tereyağını da ekleyerek yemeğinize eşsiz bir aroma kazandırın.
Kapağı Açın, Karıştırın ve Sabırla Pişirin
Kapağı açtıktan sonra etleri güzelce karıştırın ve ardından sıcak su ekleyerek pişirmeye başlayın. Etler suyu çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Bu işlem, etin liflerinin yumuşamasını sağlar ve lezzeti katlar.
Son Dokunuş: Tuz ve Kısık Ateşle Uyum
Etler suyunu çektiğinde son olarak tuzunu ekleyin ve bir miktar daha su ilave ederek ocağın altını kısın. Kısık ateşte yavaş yavaş pişen et, lokum gibi dağılır hale gelir. İşte bu yöntemle kavurmanız, hem yumuşak hem de damak çatlatan bir lezzet olacak!
Kavurma Değil, Adeta Et Lokumu!
Bu tarif, mutfakta harikalar yaratmak isteyen herkes için adeta bir kurtarıcı. Ne sert etler ne de lezzetsiz kavurmalar... Artık evinizde, lokantaları aratmayan yumuşacık kavurmalar pişirebileceksiniz. Unutmayın, püf noktası sabır, doğru malzeme ve adımları dikkatle uygulamakta!
