Pelin PEKEDİS-EGETELGRAF/ Geleneksel Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan Çerkez Tavuğu, hem sofraları süsleyen hem de lezzetiyle davetlerin yıldızı haline gelen bir tarif olarak öne çıkıyor. Adapazarı, Kars ve Doğu Karadeniz başta olmak üzere Çerkez göçmenlerinin yaşadığı bölgelerde köklü bir geçmişe sahip olan bu meze, artık mutfaklarda pratik versiyonu ile de hazırlanabiliyor.
Çerkez Tavuğu, haşlanmış tavuk etlerinin ince ince didiklenip, ceviz, sarımsak ve bayat ekmekle hazırlanan özel bir sosla harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Üzerine gezdirilen kırmızı toz biber ve sıvı yağ karışımı, hem görsel hem de tat olarak sofralara ayrı bir şıklık katıyor. Geleneksel tariflerde cevizin yağı tunç havanlarda dövülerek çıkarılırken, pratik tariflerde blender kullanımıyla da kolaylık sağlanabiliyor.
Yemek uzmanları, Çerkez Tavuğu’nun lezzetinin sırrının malzemelerin taze ve özenle hazırlanmasında yattığını belirtiyor. Özellikle ceviz ve baharat oranının doğru ayarlanması, tavuğun suyunun dengeli kullanılması, mezenin sulanmasını önleyen en önemli püf noktaları arasında.
200 gramlık bir porsiyonu ortalama 300 kalori olan Çerkez Tavuğu, hem öğle hem akşam yemeklerinde ana yemek yerine geçebilecek doyurucu bir lezzet sunuyor. Taze pide, lavaş veya yufka ile servis edildiğinde, yanında acılı ezme, haydari ve zeytinyağlı mezelerle birleştiğinde sofralarda tam bir lezzet şöleni yaratıyor.
Hafta sonu davetlerinize veya sevdiklerinizle yapacağınız özel akşam yemeklerine renk katacak Çerkez Tavuğu, klasik cevizli tarifin yanı sıra fındık veya badem ile de hazırlanarak farklı tat alternatifleri sunabiliyor. Buzdolabında kapalı kaplarda 3 gün boyunca tazeliğini koruyan meze, hem pratik hem de sofraları zenginleştiren bir seçenek olarak öne çıkıyor.