Buzluktan çıkarılan et, tavuk ya da başka bir yiyecek çözdürüldüğü zaman tamamını kullanıp kullanmama konusunda pek çok kişi kararsız kalıyor. Böyle durumlarda pek çok kişi aynı soruyu düşünüyor. Eğer buzluğa geri koyulursa bir sorun olur mu düşüncesi akıllara gelirken aslında sık yapılan bu işlem gıda da büyük bir tehlikeye sebep olabiliyor. Dondurucuya koyulan bir yiyeceğin tam anlamıyla steril bir hale geldiği yöntemi bilinen en yaygın yanlış düşüncelerden biridir. Dondurma işlemi mikroorganizmaların faaliyetlerini yavaşlatsa da mikroorganizmaları tamamen ortadan kaldırmaz. Et ve tavuk gibi gıdaları ise mutfak tezgahında çözdürmeye bırakmakta güvenli bir yöntem değildir. Gıdanın iç kısmı tamamen donmuş olsa bile dış yüzeyinde bakterilerin hızla çoğalabileceği sıcaklıklara ulaşabilir. Gıda buzdolabında güvenli sıcakta çözdürülmüş ve oda sıcaklığında uzunca bir süre bekletilmesine rağmen yine de gıda güvenliğinde risk meydana gelebilir. Gıdanın çözünme esnasında nem kaybının yaşanması nedeniyle lezzet ve dokusunda bozulma meydana gelebilir.
Sıcak yaz günlerinde oda sıcaklığı yüksek olduğu zaman yiyeceklerin güvenli sıcaklık aralığının dışına çıkması daha hızlı yaşanabilir. Bu nedenle yaz aylarında mutfakta zaman ve sıcaklık kontrolü de büyük önem taşır. Buzluktan çıkarılan yemek pişirilecek düşüncesiyle bekletilse de yanlış adım atılmış olabilir. Yeterli sıcaklıkta pişirmek birçok mikroorganizmayı öldürebilir ancak uygun olmayan koşullarda bekletilen gıdalarda mikroorganizmalar ısıya oldukça dayanıklı hale gelebilir. Bir gıdanın bozulup bozulmadığını yalnızca kokusuna yada görüntüsüne bakarak anlamak her zaman mümkün olmayabilir. Gıdalardan kaynaklı hastalıklara yol açabilen bazı mikroorganizmalar yiyeceğin kokusunda, tadında ya da görünümünde belirgin bir değişiklik yaşanmasına sebep olmayabilir. Dondurulmuş yiyecekleri önceden planlayarak buzdolabında çözdürmek en güvenli seçeneklerden birisi. Böylece gıdanın sıcaklığının tehlikeli seviyelere çıkması engellenebilir. Bir kilogram kıymayı tek paket halinde dondurmak yerine küçük paketlere bölmek ihtiyaç kadar ürünün çözdürülmesini sağlamak bu yöntemlerin en başında gelir ve gıda güvenliğinin korunmasını sağlar. Bu şekilde kullanılmayan kısmı yeniden dondurma ihtiyacı da büyük oranda ortadan kalkar. Yaz aylarında meydana gelebilecek elektrik kesintileri sonrası dolaptaki ürünlerin de çözülmeye başlaması da benzer bir sorunun ortaya çıkmasına sebep olabilir. Gıdanın hala buz kristalleri barındırması da gıdayı tekrar buzluğa atıp atmayacağımız konusunda fikir verebilir.
Dondurulmuş bir besinin çözülüp yeniden dondurulması riskini belirleyen temel nokta ise çözdürme sırasında hangi sıcaklıkta ne kadar süre beklediğidir. Buzdolabında güvenli şekilde çözdürülen bazı gıdalar tekrar dondurulabilirken oda sıcaklığında uzun süreler boyunca bekletilmiş yiyeceklerin yeniden dondurulması onları güvenli bir hale getirmez. Bu konuda en pratik çözüm ise yiyecekleri en başından itibaren küçük porsiyonlar halinde dondurmak ve yalnızca tüketilecek miktarı çözündürmektir. Mutfakta yapılacak birkaç dakikalık planlama özellikle sıcak yaz günlerinde hem gıda israfını hem gıda kaynaklı hastalık riskinin azaltılmasına yardımcı olabilir.