Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ Kereviz, mutfaklarda genellikle salatalarda ya da çorbalarda yer bulsa da, bir yandan da pek çok kişi tarafından göz ardı ediliyor. Ancak, son zamanlarda bu sebzenin enfes bir şekilde pişirildiği tarifler ortaya çıktı ve adeta pazara akın edenler oldu. Enginardan bile daha lezzetli olan bu kereviz tarifi, ekmek banarak yenecek kadar cazip! Hem sağlıklı hem de çok lezzetli olan bu tarife göz atmanızı öneriyoruz. İşte, bu nefis kereviz tarifinin detayları…
Kerevizleri Hazırlamak İçin İlk Adım: Soyma
Kerevizi hazırlarken ilk adım, soyma işlemi oluyor. Kereviz oldukça nazlı bir sebze olduğu için, soyma işlemi titizlikle yapılmalı. Karanlıklaşmasını engellemek için, kerevizleri soyduktan sonra bir kaba su alıp içine limon sıkmak iyi bir yöntem. Hem tat verir hem de renginin kararmasını engeller. Kerevizleri soyarken keskin bir meyve bıçağı kullanmak, oldukça kolay bir işlem sağlıyor. Kabukları biraz kırarak soyduktan sonra, hemen hazırladığınız limonlu suya yerleştirmeniz gerekiyor. Aksi takdirde, kısa sürede kararmaya başlayabilir.
Havuçları Hazırlama ve Kerevize Şekil Verme
Kereviz kadar havuç da bu tarifin vazgeçilmez bir parçası. Havuçları soyduktan sonra, kabak oyacağı ile ortalarından bir daire çıkarın. Bu şekilde daha şık ve güzel bir sunum elde edebilirsiniz. Havuçları, tencerenin içinde mümkün olduğunca sıkı yerleştirmeniz önemlidir. Çünkü pişerken havuçlar yerinden çıkabilir. Bu yüzden her malzeme sıkıca yerleştirilmeli. Kerevizin dış kısmını temizlemek isterseniz, daha beyaz ve pürüzsüz bir görünüm elde edebilirsiniz. Ancak, dışındaki yeşillikleri ve kahverengi kısımları fazla bırakmamanız önerilir.
Tencereye Katman Katman Yerleştirme
Bu tarifi daha lezzetli hale getirmek için, tencerenin tabanına önce soğanı yerleştirmeniz gerekiyor. Soğanı piyazlık olacak şekilde doğrayıp katmanları ayırarak tencereye yerleştirin. Ardından, havuçları yarım ay şeklinde doğrayarak tencereye ekleyin. Son olarak, kereviz dilimlerini dikkatlice tencerenize yerleştirin. Bu aşama, tüm malzemelerin uyum içinde pişmesini sağlayacak.
Kerevizin Lezzetini Artıracak Sos Tarifi
Kerevizin tat ve aromasını daha da güzelleştirebilmek için özel bir sos hazırlayacağız. Bir yemek kaşığı un ve yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağını karıştırarak pürüzsüz bir hale getirin. Ardından bir su bardağı taze sıkılmış portakal suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu sos, kerevizin lezzetini arttırarak ona ayrı bir aroma kazandıracaktır. 10 dakika kadar kerevizleri kendi suyunda pişirdikten sonra, hazırladığınız bu sosu üzerine gezdirin.
Kerevizi Kısık Ateşte Pişirme Yöntemi
Kerevizi pişirirken, üzerini yağlı kağıtla kapatıp, kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Toplamda 30 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır. Ancak, kerevizlerin kalınlığına göre bu süre değişebilir, bu yüzden pişme aşamasında dikkatli olmalısınız. Bıçak rahatça batıyorsa, kereviz pişmiş demektir. Bu aşamadan sonra, kerevizi birkaç saat dinlendirin ve soğuduktan sonra tencereyi ters çevirerek servis edin.
Kereviz Yemeğini Zeytinyağı ile Lezzetlendirin
Kerevizlerin kokusunu seviyorsanız, üzerine ayırdığınız zeytinyağını gezdirebilir ve ince doğranmış kereviz yapraklarını da serpiştirebilirsiniz. Bu ekstra lezzet dokunuşu, kerevizin tadını bambaşka bir boyuta taşıyacaktır. Eğer bir turşu veya kurutma yapmak isterseniz, kereviz saplarını da değerlendirebilirsiniz. Kurutulmuş sapları, ovalayıp toz haline getirerek yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
Ekmeği Banmak İçin Nefis Bir Tarif
Bu kereviz yemeği, enginardan bile daha lezzetli ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenek. Tarife eklediğiniz soğan, havuç ve özel portakal sosu, kerevizin doğal tadını en iyi şekilde ortaya çıkarıyor. Ekmeği banmaya doyamayacak ve bu tarifi sık sık yapmak isteyeceksiniz. Bu yemek, hem gözlere hem de damaklara hitap eden harika bir seçenek!
