Ankara'nın Ayaş ilçesiyle özdeşleşen ve Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde de adı geçen Ayaş dutunda bu yılın hasat dönemi başladı. Yüzyıllardır doğal yöntemlerle yetiştirilen ürün, sabahın ilk ışıklarıyla toplanarak aynı gün tüketicilere ulaştırılıyor. Üreticiler, sıcak havaların etkisiyle hasadın kısa sürede tamamlanacağını belirtiyor.
GÜNEŞ DOĞMADAN BAHÇEYE GİRİYORLAR
Ayaş'ta dut yetiştiriciliği yapan üreticiler, meyvenin tazeliğini koruyabilmesi için hasada gün doğmadan başlıyor. Sabah erken saatlerde başlayan toplama işlemi, hava sıcaklığının yükselmesiyle birlikte sona eriyor. Toplanan dutlar ise kısa süre içinde pazarlara ve sofralara ulaştırılıyor.
40 YILLIK ÜRETİM SERÜVENİ
Hem kamu görevlisi hem de üretici olan Ersin Kaya, yaklaşık 40 yıldır dut yetiştiriciliği yaptıklarını söyledi. Başlangıçta birkaç ağaçla üretime başladıklarını anlatan Kaya, zamanla bahçelerini büyüttüklerini ve bugün yaklaşık 3 dönümlük alanda 25 dut ağacıyla üretim yaptıklarını ifade etti. Geçen yıl yaşanan don nedeniyle ürün alamadıklarını belirten Kaya, bu yıl ise aşırı sıcakların verimi olumsuz etkilediğini dile getirdi. Meyvelerin sıcak havadan zarar gördüğünü söyleyen üretici, bu nedenle hasat süresinin önceki yıllara göre daha kısa olacağını kaydetti. Normal şartlarda yaklaşık 45 gün süren hasadın bu yıl bir ay civarında tamamlanmasının beklendiğini ifade eden Kaya, sezon sonunda yaklaşık 9-10 ton ürün elde etmeyi öngördüklerini belirtti.
HASAT SABAH 05.00'TE BAŞLIYOR
Hasat döneminde her gün saat 04.30'da uyandıklarını anlatan Kaya, toplama işleminin saat 05.00'te başladığını ve yaklaşık 08.00'e kadar sürdüğünü söyledi. Ürünlerin aynı gün pazarcılar tarafından alınarak Ankara'daki satış noktalarına ulaştırıldığını dile getiren Kaya, tazeliğin korunması için erken hasadın büyük önem taşıdığını vurguladı.
KİLOGRAM FİYATI 50 LİRAYA YÜKSELDİ
Ayaş dutunun kilogram fiyatı bu yıl 50 lira olarak belirlendi. Geçen yıl ürünün 40 liradan satıldığını belirten üreticiler, fiyat artışına rağmen yoğun talebin sürdüğünü ifade ediyor. Üreticilere göre Ayaş dutunu diğer çeşitlerden ayıran en önemli özelliklerden biri doğal yöntemlerle yetiştirilmesi. Dut ağaçlarında gübre ve zirai ilaç kullanılmadığını belirten Kaya, ürünlerin yalnızca suyla yetiştirildiğini ve sulamada içilebilir su tercih edildiğini söyledi.
Hasat edilen dutların büyük bölümü taze olarak satışa sunulurken, bir kısmı da kurutularak ya da pekmez yapımında değerlendiriliyor. Böylece Ayaş'ın köklü tarım geleneğini yansıtan bu özel ürün, farklı şekillerde sofralara ulaşmaya devam ediyor.