Trabzon’un Araklı ilçesine özgü ve yaklaşık 200 yıllık geçmişiyle yöresel mutfağın en özel lezzetlerinden biri olan Aho peyniri, coğrafi işaret tescili için önemli bir adım attı. Bahçecik, Erikli ve Kavraz yaylalarının temiz, serin ve yüksek rakımlı ortamında, yaklaşık 2 bin metre yükseklikte üretilen bu peynir, tamamen doğal yöntemlerle, sadece tuz ve özel seçilmiş lor kullanılarak hazırlanıyor. Geleneksel tariflere sadık kalınarak yapılan Aho peyniri, yaklaşık 6 aylık bir olgunlaşma süreci sonrası sofralara sunuluyor ve dayanıklılığıyla da dikkat çekiyor. Yüksek tuz oranı sayesinde bozulmadan yıllarca saklanabilen bu doğal ürün, geçmişte elektriksiz ve susuz yayla koşullarında rahatlıkla muhafaza edilebiliyordu.
(Gerçekgündem)
Üreticilerden Yalçın Çebi, “Aho peyniri, dedelerimizden bizlere miras kalan, bölgenin kendine has geleneksel tatlarından biridir. Yaklaşık 150-200 yıllık bir geçmişe sahip.
Atalarımız zor şartlarda yaparken, bugün biz modern imkanlarla bu değerimizi korumaya ve dünyaya tanıtmaya çalışıyoruz” dedi. Mayıs ve haziran aylarında toplanan lorlarla hazırlanan peynir, yaylalarda doğal ortamda üretildikten sonra yaklaşık yarım yıl boyunca olgunlaştırılıyor. Bu süreç sonunda ise eşsiz aroması ve dayanıklılığıyla ön plana çıkıyor.
Aho peynirinin özellikle İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerde yoğun talep gördüğünü belirten üreticiler, satışların her geçen yıl arttığını ifade ediyor. Ancak yöre halkı için Aho peyniri sadece bir yiyecek değil, nesiller boyu süregelen bir kültür ve gelenek olarak görülüyor. Sercan Demirbağ isimli yöre sakini, “Bizim için Aho peyniri kahvaltıların, özel günlerin ve misafir sofralarının vazgeçilmezi. Bu ürünün tescillenmesi, Araklı’nın kültürel mirasının korunması ve yaşatılması anlamına geliyor” diyerek peynirin bölge kimliğindeki önemine vurgu yaptı.
Coğrafi işaret başvurusunun kabul edilmesiyle birlikte Aho peynirinin hem ekonomik hem de kültürel açıdan bölgeye önemli katkılar sağlaması bekleniyor. Yerel üretimin desteklenmesi ve markalaşma sürecinin hızlanması, Araklı’da istihdamın artmasına ve bölge ekonomisinin canlanmasına olanak tanıyacak.
Ayrıca doğal ve sağlıklı üretim süreciyle dikkat çeken Aho peynirinin ulusal ve uluslararası pazarlarda da yer bulması hedefleniyor.
Yöre sakinleri, bu değerli peynirin sadece Karadeniz bölgesinde değil, tüm Türkiye’de tanınması ve hak ettiği değeri görmesi için çalışmaların sürdüğünü belirtiyor. Aho peyniri, geleneksel lezzeti, dayanıklılığı ve yüksek kaliteli üretim anlayışıyla bölgenin gastronomi turizmine de katkı sağlaması beklenen özel bir ürün olarak ön plana çıkıyor.
