Mardin’in Derik ilçesinde asırlık zeytin ağaçlarından elde edilen ürünler için hasat mesaisi sürüyor.
İlçenin sembolleri arasında yer alan ve bölge halkının önemli geçim kaynaklarından biri olan zeytinlerin toplanması için üreticiler günün ilk ışıklarıyla birlikte bahçelere gidiyor.
Kışlık tüketim ve pazar için yürütülen hasat çalışmalarında, kimyasal gübre ve tarım ilacı kullanılmadan doğal yöntemlerle yetiştirilen zeytinler toplanıyor.
Derik’te halhalı başta olmak üzere zonciki, güleki, belloti ve melkabaz gibi 10’u aşkın zeytin çeşidi yetiştiriliyor.
Üreticiler, atalarından miras kalan zeytinleri geleneksel yöntemlerle değerlendirerek sezon için hazırlık yapıyor.
Hasat edilen ürünler, sofralık tüketim amacıyla işlenerek satışa sunulacak hale getiriliyor.
İlçedeki üreticiler, topladıkları zeytinleri geleneksel yöntemlerle kırarak salamura haline getiriyor.
Yörede uzun yıllardır sürdürülen bu yöntemle hazırlanan zeytinler, hem kışlık tüketimde değerlendiriliyor hem de pazara sunuluyor.
Derik’te zeytin hasadı, üreticilerin bahçelerde yürüttüğü çalışmalarla devam ediyor.
