Muğla'da yaz sıcaklarının etkisini artırmasıyla birlikte Menteşe ilçesindeki tarihi halk pazarında satılan kar helvasına ilgi arttı. Madran ve çevresindeki dağlardan kışın toplanarak muhafaza edilen doğal karın el yapımı şerbetlerle hazırlanmasıyla sunulan kar helvası, hem serinlemek isteyen vatandaşların hem de turistlerin gözdesi oldu. Esnaf, Osmanlı döneminden günümüze uzanan bu geleneğin yaşatılmaya devam ettiğini belirtti.
Muğla'da hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerine çıkmasıyla birlikte vatandaşlar serinlemenin doğal yollarını aramaya başladı. Kentte uzun yıllardır sürdürülen kar helvası geleneği, bu yaz da hem bölge halkının hem de kente gelen ziyaretçilerin en çok tercih ettiği lezzetler arasında yer alıyor.
Menteşe ilçesinde kurulan tarihi halk pazarında satışa sunulan kar helvası tezgâhları gün boyunca yoğun ilgi görüyor. Sıcaktan bunalan vatandaşlar, doğal kar ve el yapımı şerbetlerle hazırlanan bu geleneksel tatla serinleme imkânı buluyor.
Kar helvası almak için sıraya giren vatandaşlardan Kamil Girelis, bu lezzetin Muğla'nın simgelerinden biri olduğunu söyledi. Girelis, "Madran Dağları'ndan gelen karlarla yapılan bu lezzet çok güzel, herkese tavsiye ederim. Bu sene yağmurlar nedeniyle sezon biraz geç başladı ama havalar ısınınca soluğu yine burada aldık. Şimdi oturduk, keyifle kar helvamızı yiyoruz." ifadelerini kullandı.
Menteşe'de 14 yıldır kar helvası satışı yapan Süleyman Çırpı ise bu yıl sezonun hava şartları nedeniyle biraz gecikmeli başladığını belirtti. Havaların uzun süre serin seyretmesi ve okulların geç kapanmasının satışları etkilediğini ifade eden Çırpı, yaz sıcaklarının başlamasıyla birlikte yoğunluğun arttığını dile getirdi.
Kar helvasında kullanılan karın tamamen doğal olduğunu vurgulayan Çırpı, kış aylarında yüksek rakımlı dağlardan toplanan karların özel yöntemlerle muhafaza edildiğini söyledi. Çırpı, karların Madran, Sandıras ve çevredeki yüksek dağlardan temin edildiğini, kuyulara sıkıştırılarak gömüldüğünü ve yaz aylarında çıkarılarak kullanıldığını anlattı.
Toplanan doğal karın, tamamen el yapımı şerbetlerle buluşturulduğunu belirten Çırpı, bu lezzetin hem serinlemek hem de tatlı ihtiyacını karşılamak isteyenler için önemli bir alternatif olduğunu ifade etti. Yaz mevsiminde kar helvasının Muğla'da vazgeçilmez bir gelenek haline geldiğini söyledi.
Kar helvasının sağlık açısından da dikkat çekici özelliklere sahip olduğunu savunan Çırpı, doğal karın mineral bakımından zengin olduğunu belirtti. Hazırladıkları şerbetlerin katkı maddesi içermediğini ifade eden Çırpı, doğal ürünlerle hazırlanan kar helvasının endüstriyel soğuk tatlılara göre farklı bir seçenek sunduğunu dile getirdi.
Kar helvasının yalnızca bir yaz tatlısı olmadığını belirten Çırpı, bu geleneğin köklerinin Osmanlı dönemine kadar uzandığını söyledi. O yıllarda elektrik ve soğutma sistemlerinin bulunmadığını hatırlatan Çırpı, dağlardan katırlarla taşınan karların saray mutfağına ulaştırıldığını ve şerbetlerle birlikte tüketildiğini anlattı.
Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşan kar helvası geleneğinin Muğla'da yaşatılmaya devam ettiğini belirten Çırpı, bu kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılması için çalışmalarını sürdürdüklerini ifade etti. Yerli ve yabancı turistlerin de kar helvasına büyük ilgi gösterdiğini söyledi.
Yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte kar helvasına olan talebin daha da yükselmesi beklenirken, Muğla'nın asırlık serinleme geleneği hem kültürel mirası yaşatıyor hem de vatandaşlara doğal ve ferahlatıcı bir lezzet sunmaya devam ediyor.
