Dondurucuda yiyecekleri saklamak çoğu zaman gıda israfını önlemenin etkili yolu olarak görülüyor. Ancak bazı gıdalar için bu yöntem dokusunu ve tadını bozabiliyor. Uzmanlar özellikle ev yapımı kızartmalar, haşlanmış yumurtalar ve yoğurt gibi beş yiyeceği dondurmaktan kaçınmayı öneriyor. Peki, hangi gıdalar dondurucuya uygun değil ve neden? İşte uzmanların uyarıları.
DONDURMAK HER ZAMAN GÜVENLİ DEĞİL
Yiyecekleri dondurmak gıda israfını azaltmak için etkili olsa da, her gıda türü dondurucuya uygun değil. Bazıları dokusunu kaybedip sulu veya yumuşak hâle gelebiliyor.
DONDURULABİLEN VE DONDURULAMAYAN GIDALAR
Ekmek, et, peynir, süt, mantar ve pişmiş pirinç dondurulabilir. Ancak bazı gıdalar bu süreçte bozulabilir veya parçalanabilir.
KIZARMIŞ VE YAĞLI YİYECEKLER
Ev yapımı kızarmış tavuk, tempura veya patates kızartması, dondurulduğunda nem ve yağ nedeniyle ıslak bir hâl alıyor. Hazır dondurulmuş ürünler bu süreç için tasarlanmış olsa da ev yapımı versiyonlar çıtırlığını kaybediyor.
HAŞLANMIŞ YUMURTA
Haşlanmış yumurtalar dondurulduğunda beyaz kısmı sert ve lastik gibi bir doku alıyor. Yumurta sarıları az miktarda tuz veya şeker eklenerek dondurulabilir.
SU İÇERİĞİ YÜKSEK SEBZELER
Salatalık ve marul gibi sebzeler dondurulduğunda lapa hâline geliyor. Bu sebzeleri dondurmak yalnızca çorba, smoothie veya sos yapımında mantıklı.
YOĞURT
Yoğurt çözdürüldüğünde dokusunu kaybediyor ve sulu veya ayrık bir hâl alıyor. Çırpma işlemleri yerine yemek, çorba veya soslarda kullanmak daha uygun.
KREMA
Tek kremanın dokusu çözülünce hafifçe taneli olabiliyor. Bu nedenle çırpma yerine yemek, çorba veya sos yapımında kullanmak öneriliyor.
PEYNİRLER
Krem peynir gibi yumuşak peynirler çözdürüldüğünde sulu hâle geliyor. Sert peynirler daha dayanıklı ve iki aya kadar saklanabiliyor. Yumuşak peynirleri tariflerde kullanmak daha iyi sonuç veriyor.
ETİKET BİLGİLERİ ÖNEMLİ
Dondurulmaya uygun gıdaların çoğunda etiket üzerinde bilgi yer alıyor. Önceden paketlenmiş ürünler son kullanma tarihine kadar güvenle dondurulabilir.
ÇÖZDÜRME YÖNTEMLERİ
Çözdürme işlemi için en güvenli yöntem buzdolabına taşımaktır. Özellikle süt ve tavuk gibi yüksek riskli ürünlerde bu yöntem büyük önem taşıyor.
