Bugün 25 Ekim, Dünya Makarna Günü! Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak milyonlarca insanın sofralarında yer aldı. Ancak bu basit görünen yemek, tarih ve kültür açısından oldukça zengin bir geçmişe sahip. İşte bir tabak makarnada saklanan 10 ilginç gerçek…
HABERTÜRK
MAKARNANIN KÖKENİ İTALYA DEĞİL
Makarnayı genellikle İtalya ile özdeşleştiririz, fakat kökeni Çin’e dayanıyor. Ünlü gezgin Marco Polo, 1271’de Çin’de makarna benzeri bir yiyecek görmüş ve Avrupa’ya taşımıştı. Ancak bazı tarihçiler, Romalılar ve Etrüskler’in de Polo’dan önce benzer hamur işleri yaptığını öne sürüyor.
EN ÇOK MAKARNA TÜKETEN ÜLKE İTALYA
İtalyanlar, kişi başına yılda ortalama 25 kilogram makarna tüketiyor. Uluslararası Makarna Organizasyonu’na göre, bu miktardaki spagetti Dünya’nın çevresini 15.000 kez saracak kadar uzun! Venezuela ve Tunus da makarna tüketiminde İtalya’yı takip ediyor.
İTALYA’DA 350’DEN FAZLA MAKARNA ÇEŞİDİ VAR
İtalyan mutfağında 350’den fazla makarna türü bulunuyor. Spagetti, penne, farfalle (kelebek şekilli) ve fusilli (burgu) bunlardan sadece birkaçı. Her tür, farklı soslarla uyum sağlayacak şekilde tasarlanmış.
“PASTA” KELİMESİNİN ANLAMI SANDIĞINIZ GİBİ DEĞİL
Makarna’nın İngilizcesi olan “Pasta”, Latince ve Yunanca kökenli. Yunanca’da “arpa lapası”, Latince’de “hamurdan yapılan kek” anlamına geliyor. Günümüz İtalyancasında ise “pasta”, “ezilmiş hamur” veya “karışım” anlamında kullanılıyor.
DOMATES SOSU MAKARNAYA SONRADAN GİRDİ
Günümüzde makarnayla özdeşleşen domates sosu, 1600’lü yılların sonlarına kadar tariflerde yoktu. O dönemde domatesin zehirli olduğuna inanılıyordu. 1790’da şef Francisco Leonardi, tarihteki ilk domates soslu makarna tarifini yazdı.
MAKARNA ÖNCELERİ ZENGİNLERİN SOFRASINDAYDI
İtalya’da makarna, ilk yıllarda yalnızca zenginler tarafından tüketiliyordu. İrmik yoğurmak zahmetliydi ve maliyet yüksekti. Sanayi devrimiyle makineleşme artınca makarna üretimi kolaylaştı ve halkın sofralarına girdi.
THOMAS JEFFERSON MAKARNAYI AMERİKA’YA TAŞIDI
ABD’nin kurucularından Thomas Jefferson, Fransa seyahatinde bir makarna makinesi satın alarak bu lezzeti ülkesine götürdü. Kendi makarna makinesi tasarımlarını çizdiği de biliniyor.
MAKARNA BİLİMSEL OLARAK MUTLULUK VERİYOR
Bilim insanlarına göre makarnadaki karbonhidratlar serotonin üretimini artırıyor. Serotonin, mutluluk hormonu olarak biliniyor. Yani bir tabak makarna sadece karnınızı değil, ruhunuzu da doyuruyor.
DÜNYANIN EN BÜYÜK LAZANYASI POLONYA’DA YAPILDI
Tarihteki en büyük lazanya, Polonya’da pişirildi. 25 metre uzunluğundaki bu dev lazanya için 2,5 ton makarna, 800 kilo kıyma, 500 litre domates sosu ve 400 kilo peynir kullanıldı.
DOĞRU SOS MAKARNANIN LEZZETİNİ BELİRLER
İtalyanlar, makarnayı doğru sosla eşleştirmenin önemine inanır. Kısa ve oyuk makarnalar yoğun ve etli soslarla, uzun ve ince makarnalar ise hafif soslarla servis edilir. Bu eşleşme, her lokmada tam lezzet sağlar.
