Buzdolabında yumuşayan salatalıkları kurtarın! Adım adım salatalık mucizesi

KÜTÜR KÜTÜR YAPAN YÖNTEM Su kaybı nedeniyle yumuşamış salatalıkları yeniden sertleştirmek için derin bir kap hazırlanıyor. Salatalıklar kabın içine yerleştirildikten sonra üzerlerini tamamen kapatacak kadar çok soğuk su ekleniyor. Suyun mümkün olduğunca buzlu olması yöntemin etkisini artırabiliyor. Hazırlanan kap buzdolabına alınarak salatalıklar birkaç saat boyunca suyun içinde bekletiliyor. Çok fazla su kaybetmiş salatalıklarda bekleme süresi biraz daha uzun tutulabiliyor.

Yöntemin temelinde ozmoz bulunuyor. Su kaybeden salatalık hücreleri çevresindeki suyu yeniden içine çekebiliyor. Hücrelerin tekrar suyla dolması sonucunda salatalığın daha dolgun, sert ve canlı bir görünüm kazanması mümkün olabiliyor. Ancak yöntemin yalnızca su kaybı nedeniyle yumuşamış salatalıklarda etkili olması bekleniyor.

BOZULAN SALATALIKLAR TÜKETİLMEMELİ Salatalıkta küf oluşmuşsa, kötü koku varsa, dokusu sümüksü hale gelmişse veya çürümeye başlamışsa bu yöntem uygulanarak tüketilmesi önerilmiyor. Su kaybı yaşayan salatalıklarda sonuç alma ihtimali, ürün bu işleme ne kadar erken alınırsa o kadar yüksek oluyor. Günlerce beklemiş ve bozulma belirtileri göstermeye başlamış salatalıklarda aynı sonucu almak mümkün olmayabiliyor.

SALATALIK NASIL SAKLANMALI? Salatalıkların nem dengesini korumasına yardımcı olmak için delikli sebze poşetlerinde veya hava alabilen saklama kaplarında muhafaza edilmesi öneriliyor. Ayrıca salatalıkların muz, elma ve domates gibi etilen gazı salgılayan meyve ve sebzelerin yanında tutulmaması gerekiyor. Etilen gazı, salatalığın daha hızlı yaşlanmasına ve yumuşamasına neden olabiliyor.

İZMİR'DE 90 BİN TON SALATALIK ÜRETİLİYOR İzmir İl Tarım ve Orman Müdürü Kahraman Akdoğan, kentin örtü altı salatalık üretiminde ülke ihtiyacının yüzde 8,55'ini karşıladığını belirtti. Akdoğan, "İzmir, üretimde Antalya ve Mersin'in ardından üçüncü sırada bulunuyor. Yaklaşık 5 bin dekara alanda 90 bin ton salatalık üretimimiz, İzmir'den karşılanıyor." dedi.

Akdoğan, üretimin Güzelbahçe, Torbalı ve Menemen'de de devam ettiğini, Menderes'in ise üretimde lider konumda olduğunu belirterek, "Menderes ilçesinde İzmir'de üretilen örtü altı salatalığın yüzde 75-80’ini karşılanıyor. Bu sene de rekoltemiz çok iyi" dedi.

HASAT TEMMUZ SONUNA KADAR Ürünlerde ilaç kalıntısı kalmaması için ruhsatlı ilaçların kullanıldığını belirten Akdoğan, "Bitkisel üretimde ruhsatlı ilaçlarımız kullanılıyor. Bunların ürünlerde hasat öncesi bekleme süresi 1-3 gün arasında. Bu sayede tüketicilerimizi kimyasaldan korumuş oluyoruz" diye konuştu.

Örtü altı salatalıkta hasadın mayıs ayında başladığını belirten Akdoğan, "Hasat temmuz sonuna kadar devam edecek. Şu anda da hasadın pik yaptığı dönemdeyiz. Üreticilerimize sezonun hayırlı ve bereketli olmasını temenni ediyorum" dedi.

DEKARDAN 20 TON ÜRÜN ALINIYOR Menderes'te 25 yıldır salatalık üretimi yapan Volkan Kırlıoğlu ise 32 dönüm alanda üretim yaptığını belirtti. Kademeli ekim yaptığını söyleyen Kırlıoğlu, "Hepsini bir dikmiyoruz, 15 dönüm önce 15 dönüm daha sonra olmak üzere kademeli dikiyoruz. Dekardan 20 ton ürün alıyoruz. 20 Nisan’da dikip, 20 Mayıs’ta toplamaya başlıyoruz, temmuz sonuna kadar hasat sürüyor" diye konuştu.