Çapraz bulaşma uyarısı: Tavuk ve et bıçakları ayrı olmalı

Gıdalarda çapraz bulaşma, bir yüzeydeki mikroorganizmanın başka bir yüzeye geçmesiyle gerçekleşiyor. Bu bulaşma, gıdadan gıdaya, ekipmandan gıdaya, temas yüzeyinden gıdaya veya insandan gıdaya olabilir ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Adanalı kebapçı Yaşar Aydın, et kesilen bıçakla tavuk kesmenin ve tavuk kesilen bıçakla et kesmenin çapraz bulaşma riski oluşturduğuna dikkat çekti.

Kebapçı Yaşar Aydın, hem çalışanlarını hem de vatandaşları, et ve tavuk için ayrı bıçak ve tahtalar kullanmaları konusunda uyardı. "Sağlık her şeyden daha önemlidir" diyen Aydın, sözlerini şöyle sürdürdü: "Et bıçağı ve et tahtası tavuk bölümünden ayrı olmalı, çünkü çapraz bulaşma riski vardır. Bu da zehirlenme ve hastalıklara yol açar. Et ve tavuğun dolapları, doğranma yerleri, bıçaklar ve tahtalar ayrı olmalı. Yıllar önce bu konuda eğitim aldık ve hiç tavukla eti aynı yerde kesmedik. Sağlık bizim için önceliklidir."

Tavukların, zehirlenmeye en yatkın gıda olduğunu belirten Aydın, "Et, tavuk gibi kolayca zehirlenmeye yol açmaz. Ancak etin bayat olması veya pişirilmeden uzun süre beklemesi zehirlenmeye sebep olabilir. Tavuk ise sıcak ortamda beklediğinde hızla zehirlenir. Bu yüzden tavuk, et ve sebze yıkama alanlarını ayrı tutarak her zaman uyarılarımı yapıyorum" dedi.

Aydın, "Tavuğun sıcakta beklemesi, zehirlenmelere yol açabilir. Bu nedenle çok dikkat edilmesi gerekir" dedi.

Aydın, kebapçılarda bacaların temizlenmemesinin de zehirlenmelere neden olabileceğini vurguladı. "Eğer baca temizlenmezse, kebap ocağındaki yağ kalıntıları kebabın üzerine akar ve bu da zehirlenmeye yol açar. Buradan kazanıyoruz, buraya dikkat etmek zorundayız" şeklinde konuştu.