Damla sakızlı Türk kahvesini hiç böyle denediniz mi? İzmirli 63 yıllık esnaf, püf noktasını açıkladı

DÜNYA TÜRK KAHVESİ GÜNÜNDE TÜKETİM ALIŞKANLIKLARI İzmir Kuru Kahveciler Kuru Yemişçiler ve Baharatçılar Odası Başkanı İlyas Gönen (70), 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü kapsamında Türk kahvesinin her dönemde ilgi gördüğünü açıkladı.

63 YILLIK KAHVECİLİK GELENEĞİ Mesleğinde 63 yılı geride bırakan Gönen, Türk kahvesi çeşitleri arasında en çok damla sakızlı karışımın tercih edildiğini söyledi.

DÖRT NESİLLİK KAHVE ÜRETİMİ İzmir’de dört nesildir Türk kahvesi üretimi ve satışı yaptıklarını belirten Gönen,” Yapmış olduğumuz meslek ile insanların keyfini yerine getiriyoruz. Günde bir fincan tüketilen kahveyle birçok fayda sağlayabiliyoruz. Biz kahve çekirdekleriyle büyüyen, kavurup, eleyip, çekip bütün güzelliklerini uzun yıllardır yapan bir aileyiz. Dedem ve babamla beraber yaklaşık 100 seneden bu yana İzmir'de bu mesleği sürdürüyoruz” dedi.

AROMALI KAHVENİN DOĞUŞU Gönen, yıllar önce yurtdışından aromalı kahveler getirildiğini ve bunun kendisinde merak uyandırdığını belirtti. Bu süreçte damla sakızlı Türk kahvesinin ortaya çıkışını şu sözlerle anlattı, "Bu da dikkatimi çekmişti. İlk önce damla sakızlı Türk kahvesi ile başladık. 'Neden damla sakızı ile Türk kahvesini ikisi bir arada birleştirmeyelim?' dedik. Çok nefis bir şey çıktı ortaya.”

30 ÇEŞİT AROMALI TÜRK KAHVESİ Gönen, bugüne kadar geliştirdikleri aromalı kahve çeşitlerini anlatarak, “Bugün damla sakızlı, vanilyalı, çikolatalı, muskatlı, çörek otlu, siyah üzüm çekirdekli, kakuleli, portakallı, bisküvi aromalı gibi 30'a yakın aromalı Türk kahvesi var. En çok damla sakızlı tercih ediliyor" dedi.

İZMİR’DE KAHVE FİYATLARI Gönen, İzmir’de en iyi kahvelerin 800 liraya satıldığını belirterek kahve tüketicilerinin çekirdeklerin kaynağını öğrenmesi gerektiğini ifade etti.

TÜRKİYE’DE KAHVE ÜRETİMİ İSTEĞİ Gönen, kahve üretiminin Türkiye’de yaygınlaşması konusunda şu ifadeyi kullandı, “Türkiye'nin iklimine uygun yerlere kahve ekilmesini istiyorum. Allah, bana Türk kahvesi çekirdeğinin Türkiye'de çıktığını görmeyi nasip etsin."

DAMLA SAKIZININ TANIMI VE ÜRETİMİ Damla sakızının sakız ağacından elde edilen bir reçine olduğu, özellikle Sakız Adası ve Çeşme’de yetiştiği bilgisi verildi. Sıvı haldeki reçinenin güneşte kurutularak sakız formuna dönüştüğü, bu süreçte kimyasal madde kullanılmadığı aktarıldı. Doğal damla sakızının aktarlarda bulunabildiği belirtildi.

DAMLA SAKIZININ BİLİNEN FAYDALARI Tıbbi olmayan kaynaklara göre damla sakızının bilinen yararları arasında sindirim sistemi desteği, Helicobacter pylori bakterisini öldürme, ülser ve inflamatuar bağırsak hastalığına yardımcı olma, kolesterol düşürme, kan şekeri dengesi, karaciğer sağlığına katkı, alerjik astım belirtilerini hafifletme, prostat kanserine karşı koruyucu etkiler, diş beyazlatma, cilt ve saç görünümünü iyileştirme gibi özellikler bulunduğu aktarıldı.

SAÇ İÇİN DAMLA SAKIZI KULLANIMI Damla sakızının işlenmemiş hâlinin şampuanlara eklenerek kullanılabildiği ve bazı şampuanların damla sakızı içerikli olarak satıldığı belirtildi. Bu kullanımın saç tellerini güçlendirdiği, dökülmeyi azalttığı, saçları canlı ve parlak gösterdiği, ayrıca damla sakızının hoş kokusunun saçlara da geçtiği ifade edildi.