Diyabet riskiyle karşı karşıya olabilirsiniz! Patatesin bu hali tehlike saçıyor

Harvard Üniversitesi’nin başını çektiği ve 30 yılı aşkın süredir devam eden geniş kapsamlı bir araştırma, patates tüketimi ile tip 2 diyabet riski arasındaki bağlantıyı detaylı biçimde gözler önüne serdi. Özellikle kızartılmış patatesin, bu riski ciddi şekilde artırdığına dikkat çekildi. Araştırma sonuçları, beslenme alışkanlıklarının diyabet üzerindeki etkisini net bir şekilde ortaya koyuyor.

Araştırmaya göre, haftada üç porsiyon kızartılmış patates tüketmek, tip 2 diyabet riskini yüzde 20 oranında artırıyor. Bu miktar yedi porsiyona çıktığında ise risk yüzde 27’ye kadar ulaşıyor. Buna karşılık, haşlama, fırınlama ya da püre haline getirilmiş patateslerde benzer bir artış tespit edilmedi.

The British Medical Journal (BMJ) adlı tıp dergisinde yayımlanan çalışmada, Amerika'da yaşayan 205 binden fazla kişinin 30 yıl boyunca takip edilen beslenme alışkanlıkları analiz edildi. Bu süreçte 22 binden fazla kişinin tip 2 diyabet hastalığına yakalandığı belirtildi.

Çalışmada, haftada yedi porsiyon ve üzeri patates tüketen kişilerin, nadiren tüketen bireylere göre yüzde 12 daha fazla tip 2 diyabet riski taşıdığı saptandı. Ancak bu riskin özellikle kızartma yöntemiyle hazırlanan patateslerde belirgin olduğu vurgulandı.

Araştırmaya katılan uzmanlar, patatesin tek başına sağlıksız bir gıda olmadığını ifade etti. Ancak pişirme yöntemi ve eşlik eden diğer gıdaların bu noktada belirleyici olduğunu söyledi. Özellikle patatesin kırmızı veya işlenmiş etlerle birlikte tüketilmesinin, sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceği belirtildi.

Patatesin C vitamini, potasyum ve lif gibi faydalı içerikleri barındırdığı ancak yüksek oranda nişasta içermesi nedeniyle hızla glikoza dönüştüğü kaydedildi. Bu durumun da kan şekeri düzeylerini olumsuz etkileyebileceği dile getirildi.

Barselona Katalonya Açık Üniversitesi’nden Diana Diaz Rizzolo, “Beslenmede önemli olan sadece ne yediğimiz değil, ne yemeyi bıraktığımızdır” ifadesini kullanarak, patatesin yanında genellikle sağlıksız gıdaların tercih edilmesinin risk oluşturduğuna dikkat çekti.

Endokrinoloji uzmanı Cristobal Morales ise “Patates gibi sağlıklı görünen yiyecekler bile kızartıldığında zararlı hale gelebilir. Bunun yerine tam tahıllara yönelmek daha doğru olacaktır” açıklamasında bulundu.

Sonuçlar, gıdaların tek başına ‘iyi’ ya da ‘kötü’ olarak etiketlenmemesi gerektiğini bir kez daha gösterdi. Araştırmacılar, özellikle işlenmiş gıdalardan uzak durulması ve sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.