Düşük kalorili, kilo kontrolüne yardımcı probiyotik deposu bu turşuyu yiyen bir daha vazgeçemiyor!

Lahana turşusu, probiyotik özelliğiyle öne çıkan fermente bir besin olarak biliniyor. Düşük kalorili yapısı ve yüksek posa içeriği sayesinde tokluk hissi sağlıyor ve aşırı yemeyi önlemeye yardımcı oluyor.

Bu turşuda bulunan probiyotik bakteriler, bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine destek oluyor.

Sağlıklı bir bağırsak florasının bağışıklık sistemi için de önemli olduğu ifade ediliyor.Lahana turşusunun içerdiği vitamin ve minerallerin, genel metabolik işlevler için gerekli desteği sağladığı belirtiliyor. Bu besin öğeleri vücudun temel işleyişinde rol oynuyor.

Lahana turşusunun içerdiği vitamin ve minerallerin, genel metabolik işlevler için gerekli desteği sağladığı belirtiliyor. Bu besin öğeleri vücudun temel işleyişinde rol oynuyor.

Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Kübra Şahin, lahana turşusunun probiyotik değeri ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında açıklamalarda bulundu.

Turşunun Türk mutfağındaki yeri tarihsel ve sosyo-kültürel açıdan köklü bir geçmişe dayanıyor. Turşu yapımı ve tüketimi, Türk toplumunun beslenme alışkanlıklarının önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.

Turşu, uzun süre saklanabilmesi amacıyla kullanılan geleneksel bir fermantasyon yöntemiyle hazırlanıyor. Fermente bir ürün olması nedeniyle probiyotik özellikler taşıdığı biliniyor ve Türk sofralarında pek çok yemekle birlikte sunuluyor.

Lahana turşusu, Karadeniz’den İç Anadolu’ya, Trakya’dan Doğu Anadolu’ya kadar Türkiye’nin birçok bölgesinde yaygın olarak tüketiliyor. Bunun temel nedenleri arasında lahananın bol yetişmesi ve fermantasyona uygun yapısı yer alıyor.

Maliyetinin düşük olması, lahananın kolay temin edilip işlenebilmesini sağlıyor. Lahana turşusu, özellikle etli yemekler, kuru fasulye, nohut ve pilav gibi ana yemeklerle birlikte tercih ediliyor.

Lahana turşusu, laktik asit fermantasyonu ile oluşuyor. Bu süreçte faydalı bakteriler, lahana üzerindeki doğal şekerleri fermente ederek laktik asit üretiyor ve hem korunmayı hem de yararlı bakteri içeriğinin artmasını sağlıyor. Lahana turşusunun yüksek posa içeriğinin sindirimi yavaşlattığı, kan glikozu dalgalanmalarını dengelediği ve ağırlık kontrolüne katkı sağladığı ifade ediliyor. Fermente besinlerin mikrobiyom üzerinden enerji harcaması ve yağ metabolizmasını olumlu etkileyebildiğine dair araştırmalar bulunduğu aktarılıyor.