Evde yapılan dondurulmuş patatesler çoğu zaman restoranlardaki gibi çıtır olmayabiliyor. Ancak üç ünlü şef, bu sorunun basit bir yöntemle çözülebileceği konusunda hemfikir.
SÖZCÜ
AIRFRYER ÖNE ÇIKIYOR
New York’lu ünlü şef George Duran, dondurulmuş patateslerin en iyi airfryer ile pişirildiğini söylüyor. “Patatesleri çıtır cennetine götüren hızlı yol” ifadelerini kullanıyor.
HIZLI VE DAĞINIKSIZ PİŞİRME
Duran’a göre airfryer, patatesleri hem daha hızlı pişiriyor hem de derin yağda kızartmada olduğu gibi mutfakta dağınıklık yaratmıyor.
YAĞ EKLEMEYE GEREK YOK
Teksaslı yemek kitabı yazarı Kelly Jaggers, dondurulmuş patateslerin zaten önceden hafif yağda kızartıldığını ve airfryer’ın bu yağı yüksek ısıya çıkararak ekstra yağ eklemeye gerek bırakmadığını belirtiyor.
ÖN ISITMA ŞART
Restoran sahibi ve şef-yazar David Nayfeld, airfryer’ın önceden ısıtılmasının çok önemli olduğunu vurguluyor. Soğukken cihazı çalıştırmak patatesin hamur gibi olmasına yol açıyor.
İDEAL SICAKLIK 200 DERECE
Nayfeld, altın rengi çıtır patatesler için ideal sıcaklığın 200 derece olduğunu söylüyor. Bu sıcaklık patatesin dışını çıtır, içini yumuşak yapıyor.
TEPSİYİ DOLDURMAYIN
Airfryer yoksa fırında pişirirken patatesleri tepsiye çok sık yerleştirmemek gerekiyor. Üst üste dizilen patatesler buharla pişiyor ve çıtırlık kayboluyor.
EV YAPIMI CİPLERDE DE İŞE YARIYOR
Airfryer sadece dondurulmuş patatesler için değil, ev yapımı cipsleri çıtır ve hafif pişirmek için de kullanılıyor.
PATATESLERİ EŞİT DAĞITIN
Tepsi veya airfryer sepetine patatesleri eşit şekilde yaymak, her parçanın aynı derecede pişmesini sağlıyor ve çıtırlığın korunmasına yardımcı oluyor.
ÇITIRLIK İÇİN AZ YAĞ
Airfryer sayesinde patatesler ekstra yağ kullanmadan çıtır oluyor. Bu, hem daha hafif hem de daha sağlıklı bir sonuç sağlıyor.
PÜF NOKTALARINI UNUTMAYIN
Ön ısıtma, ideal sıcaklık, tepsideki düzen ve fazla yağ kullanmamak, evde restoran kalitesinde çıtır patatesler yapmanın temel püf noktaları arasında yer alıyor.
