Fasulyenin rengi sizi aldatmasın: Ne kalını ne de en yeşili! Eline alınca ilk buna bakanlar kılçıksızını hemen seçiyor

TAZELİĞİNİ BU YÖNTEMLE ANLAYIN Taze fasulyenin en önemli göstergelerinden biri kırılma şekli olarak öne çıkıyor.

Fasulyeyi hafifçe ikiye büktüğünüzde belirgin bir "çıt" sesi çıkararak kolayca kırılıyorsa ürünün taze olduğu değerlendiriliyor.

Eğer fasulye bükülüyor ancak kırılmıyor ya da süngerimsi bir yapı hissediliyorsa uzun süre beklemiş olabileceği ifade ediliyor.

RENGİ HER ŞEYİ ELE VERİYOR Alışveriş sırasında fasulyenin rengi de dikkat edilmesi gereken ayrıntılar arasında yer alıyor.

Canlı ve parlak yeşil renge sahip ürünler genellikle daha taze olurken, sararmış, matlaşmış veya üzerinde kahverengi lekeler bulunan fasulyelerin beklemiş olabileceği belirtiliyor.

Solgun görünüm ise ürünün tazeliğini kaybetmeye başladığını gösterebiliyor.

BOYUTU VE YAPISINA DİKKAT Uzmanlar, çok kalın, iri ve şişkin taneli fasulyelerin daha lifli ve çekirdekli olabileceğine dikkat çekiyor.

İnce, diri ve düz yapılı fasulyeler ise daha kısa sürede pişiyor ve daha yumuşak bir doku sunabiliyor. Şişkin görünüm, fasulyenin fazla olgunlaştığına işaret edebiliyor.

AZ KILÇIKLI FASULYE NASIL ALINIR? Türk mutfağında kılçıksız veya çok az kılçıklı yapısıyla bilinen fasulye çeşitleri bulunuyor.

Özellikle Ayşekadın fasulyesi, geniş ve yassı yapısıyla zeytinyağlı yemeklerde sık tercih edilirken; Çalı fasulyesi ile Sultan (Şeker) fasulyesi de ince yapıları ve düşük kılçık oranları sayesinde mutfaklarda öne çıkıyor.

SAP KISMI NELER ANLATIYOR? Fasulyenin sap bölümü de tazeliği anlamada önemli ipuçları sunuyor.

Sert, canlı ve yeşil saplara sahip ürünlerin daha yeni hasat edildiği değerlendirilirken, kurumuş, kahverengileşmiş veya kolay kopan sapların uzun süre bekleyen ürünlere işaret edebileceği belirtiliyor.

TAZE FASULYE NASIL SAKLANIR? Satın alınan taze fasulyelerin buzdolabında delikli poşet ya da hava alabilen saklama kabında muhafaza edilmesi öneriliyor.

Yıkama işleminin ise pişirmeden hemen önce yapılması, ürünün daha uzun süre tazeliğini korumasına katkı sağlıyor.

Doğru şekilde saklanan taze fasulyeler hem lezzetini hem de dokusunu daha uzun süre koruyabiliyor.

KIŞLIK TAZE FASULYE TARİFİ Kış aylarında kullanmak üzere taze fasulye saklamak isteyenler için doğru hazırlık büyük önem taşıyor.

Fasulyelerin baş kısımları temizlenip yıkandıktan sonra isteğe göre doğranıyor. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domateslerle birlikte tencereye alınan fasulyeler, orta ateşte renk değiştirene kadar yaklaşık 15 dakika pişiriliyor.

Soğuduktan sonra porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine konularak havası alınıyor ve derin dondurucuda saklanıyor.

ÇİĞ OLARAK DA DONDURABİLİRSİNİZ! Taze fasulyeler pişirilmeden de derin dondurucuda muhafaza edilebiliyor. Bunun için fasulyelerin yıkanıp tamamen kurutulması, kılçıklarının temizlenmesi ve hava almayacak şekilde poşetlenmesi yeterli oluyor. Bu yöntem sayesinde fasulyeler uzun süre tazeliğini koruyabiliyor.

Kılçıksız ve taze fasulye seçerken uygulanacak bu basit yöntemler, hem alışverişte doğru tercihi yapmayı hem de hazırlanan yemeklerden daha yüksek verim alınmasını sağlıyor. Doğru seçim sayesinde yazın lezzeti, kış sofralarına da taşınabiliyor.