Vitamin deposu meyve ve sebzeleri kurutarak yıl boyunca taze lezzetlerin keyfini çıkarın. Evde meyve ve sebze kurutma yöntemlerini doğru uygularsanız hem besin değerini korur hem de uzun süre saklayabilirsiniz.
HABERTÜRK
KURUTMAYA UYGUN MEYVE VE SEBZELERİ SEÇİN
Kurutma işlemine başlamadan önce hangi ürünlerin uygun olduğunu bilmek gerekir.
Meyveler: Elma, armut, kayısı, vişne, üzüm, dut, incir
Sebzeler: Biber, fasulye, patlıcan, bamya
Yeşillikler: Nane, kekik, biberiye
MEYVE VE SEBZELERİ HAZIRLAYIN
Kurutmadan önce ürünleri iyice yıkayın, yaprak, sap, taş veya çöp kalmadığından emin olun. Meyve ve sebzeleri bütün veya dilimlenmiş olarak ayrı ayrı hazırlayın.
AÇIK HAVA KURUTMA YÖNTEMLERİ
Meyve ve sebzeleri güneşli veya gölgeli alanlarda kurutabilirsiniz:
Güneşte kurutma: Güney yönüne bakan çatı, balkon veya damlar ideal
Gölgede kurutma: Hava akımı olan, mutfaktan uzak, yağmur almayacak bir alan seçin
MEYVE VE SEBZELERİ TEMAS ETMEDEN KURUTUN
Ürünleri doğrudan yere veya toprakla temas ettirmeyin. Üzerlerini temiz bir örtü veya tel sepetle koruyarak kurutun.
FIRINDA KURUTMA
Nemli iklimlerde veya hızlı kurutmak istediğinizde fırın kullanabilirsiniz.
Fırını 75–100°C’ye ayarlayın
Yaklaşık 15 dakika boyunca kurutma işlemi uygulayın
KURUTMA SÜRESİNE DİKKAT EDİN
Uzun süreli kurutma besin değerini azaltabilir. Bu nedenle en sıcak günü seçerek işlemi hızlı ve etkili yapmaya çalışın.
FIRINDA EKSTRA ISIL İŞLEM
Açık havada kurutulan ürünleri düşük ısılı fırında ısıtmak, dayanıklılıklarını artırır ve küflenme riskini azaltır.
YAPRAKLI VE KÜÇÜK ÜRÜNLERİ AYRI KURUTUN
Farklı boyut ve yoğunluktaki ürünleri birlikte kurutmayın. Yapraklar, ince dilimler ve kalın parçalar ayrı ayrı daha eşit kurur.
KURUTULMUŞ ÜRÜNLERİ DOĞRU SAKLAYIN
Kuruttuğunuz meyve ve sebzeleri cam kavanozlarda veya kilitli torbalarda muhafaza edin. Hava almasını engellemek, uzun ömürlü olmasını sağlar.
BESİN DEĞERİNİ KORUMAK İÇİN PÜF NOKTALARI
Ürünleri direkt güneşe uzun süre maruz bırakmayın
Nemli ortamlardan uzak tutun
Hızlı kurutma ile vitamin kaybını minimumda tutun
