Diyetisyen ve Beslenme Uzmanı Şükrü Can Gülşen, karnabaharın kansere karşı koruyucu ve kalp dostu özellikleri hakkında bilgi verdi. Lif, C vitamini ve antioksidan açısından zengin karnabahar, sindirimi düzenleyip bağışıklığı güçlendiriyor. Turpgiller familyasına ait olan karnabahar, sıkıca kenetlenmiş çiçek yapıları ve kalın bir kökten oluşan formuyla bilinir. Beyaz, mor, turuncu ve yeşil olmak üzere dört farklı renkte bulunur. Farklı renk seçenekleri olmasına rağmen tat açısından fark bulunmaz. İşte karnabaharın faydaları...
KARNABAHAR BESİN DEĞERİYLE DİKKAT ÇEKİYOR
Diyetisyen ve Beslenme Uzmanı Şükrü Can Gülşen, karnabaharın turpgiller familyasına ait, beyaz, mor, turuncu ve yeşil renkli çeşitleri bulunan bir sebze olduğunu belirtti. Gülşen, “100 gram karnabahar yalnızca 25 kalori, 5 gram karbonhidrat, 2 gram lif ve 2 gram protein içerir” dedi.
Karnabahar, C vitamini, K vitamini, B6 vitamini, folat, potasyum, magnezyum ve fosfor açısından zengin bir sebze olarak öne çıkıyor.
KANSERE KARŞI KORUYUCU ETKİ GÖSTERİYOR
Gülşen, karnabaharın içeriğinde bulunan izotiyosiyanatlar sayesinde ölü hücreleri vücuttan uzaklaştırarak kanser hücrelerinin yayılmasını engellediğini belirtti. Bu özelliğiyle kanser riskini azalttığını ifade etti.
VÜCUDU TOKSİNLERDEN ARINDIRIYOR
Antioksidanlar ve kükürt bileşenleri açısından zengin olan karnabahar, karaciğerin toksinleri atmasına yardımcı oluyor. Bu sayede doğal bir detoks etkisi gösteriyor.
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR
Karnabaharda bulunan sülforafan maddesi, kötü kolesterolü düşürerek damarlarda yağ birikimini önlüyor. Düzenli tüketim kalp ve damar sağlığını korumaya yardımcı oluyor.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ DÜZENLİYOR
Lif açısından zengin olan karnabahar, bağırsak hareketlerini artırarak kabızlığı önlüyor. Aynı zamanda bağırsak florasını destekleyerek sindirimin sağlıklı şekilde devam etmesini sağlıyor.
ZAYIFLAMAYA VE TOKLUK HİSSİNE YARDIMCI OLUYOR
%90’ı sudan oluşan karnabahar, düşük kalori değeri ve yüksek lif oranıyla diyetlerde ideal bir besin. Uzun süreli tokluk sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı oluyor.
Karnabahar yemekleri çoğu zaman kokusu nedeniyle tercih edilmez. Ancak aşağıdaki tarifin, bu algıyı değiştirmesi hedefleniyor.
KARNABAHAR YEMEĞİ TARİFİ
Karnabaharın nişasta içermemesi sebebiyle yemeğin suyu helmelenmez. Bu nedenle tarife 1 yemek kaşığı un eklenerek kıvam dengelenmiştir.
Malzemeler:
Yarım baş karnabahar
1 büyük havuç
1 baş soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 silme yemek kaşığı un
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, su
Hazırlanışı:
Karnabaharı ve havucu temizleyip doğrayın. Soğanı kavurduktan sonra salça, toz biber ve unu ekleyin. Karıştırarak karnabahar ve havuçları ilave edin. Üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ekleyip sıcak servis edin.
