Karnıyarıkı unutturan İzmir lezzeti! Patlıcanı bir de böyle deneyin: Az malzemeyle kolay tarif, bitiren bir daha istiyor

Patlıcan denince akla gelen o yemekleri unutun! Klasik hale gelen lezzetlerin yerine İzmir'e özgü bu yemek, damaklarınızı çatlatacak. İşte ismi gibi bağırtan o lezzet 'çığırtma' tarifi...

Patlıcan denildiğinde akla ilk olarak karnıyarık, musakka ya da türlü gelse de İzmir mutfağında yıllardır yapılan farklı bir tarif öne çıkıyor.

Kınık ilçesine bağlı Poyracık Mahallesi'nde özellikle yaz aylarında sıkça hazırlanan çığırtma, hem ekonomik hem de lezzetli yapısıyla sofralarda kendine yer buluyor.

YAZ SOFRALANIN VAZGEÇİLMEZİ İzmir'in Kınık ilçesine bağlı Poyracık Mahallesi'nde uzun yıllardır yapılan çığırtma, yazın tarladan toplanan taze sebzelerle hazırlanan geleneksel yemekler arasında yer alıyor.

Az malzemeyle kısa sürede hazırlanabilmesi nedeniyle özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen tarif, patlıcanın en farklı yorumlarından biri olarak öne çıkıyor.

Patlıcanın domates, biber ve sarımsakla buluştuğu bu tarif, yoğun baharat ya da karmaşık malzemeler gerektirmeden doyurucu bir ana yemek haline geliyor.

EKONOMİK BİR TARİF Çığırtma hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler oldukça sade.

Tarifte 4-5 adet patlıcan, 6-7 adet domates, 4-5 adet yeşil biber, 5-6 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz kullanılıyor.

Yaz mevsiminde bahçeden toplanan taze sebzelerle hazırlanan yemek, hem ekonomik hem de doğal içeriğiyle dikkat çekiyor.

YEMEĞİN GİZLİ TARİFİ Patlıcanlar yıkandıktan sonra tamamen kesilmeden üzerlerine ince çizikler atılıyor ve yağ eklenen tavada bütün halde kızartılıyor.

İyice yumuşayan patlıcanların yanına biberler eklenerek birlikte pişiriliyor.

Daha sonra doğranmış domatesler ve bütün halde bırakılan sarımsaklar tavaya ilave ediliyor.

Tuz da eklendikten sonra kapağı kapatılan yemek, domatesler tamamen yumuşayana kadar pişiriliyor.

Sebzelerin kendi suyuyla lezzet kazandığı çığırtma, sıcak olarak servis ediliyor.

BU YEMEK NEREDEN GELİYOR? Çığırtma, yalnızca Kınık'ta değil, İzmir'in Bergama ilçesiyle özdeşleşen geleneksel yemeklerden biri olarak da biliniyor.

Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Bergama Patlıcan Çığırtması adıyla tescillenen bu yemek, sırık patlıcan, yeşil biber, domates, sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanıyor.

Yemeğin adının ise patlıcanların kızartılırken çıkardığı "çığırtı" sesinden geldiği rivayet ediliyor.

PATLICAN İLE YAPILAN FARKLI LEZZETLER Patlıcan yalnızca çığırtma ya da karnıyarıkta kullanılmıyor.

Közlenerek hazırlanan Ali Nazik ve baba ganuş gibi mezelerden zeytinyağlı imam bayıldı, şakşuka, beşamel soslu musakka ve İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden melanzane alla parmigiana tarifine kadar pek çok farklı yemekte de değerlendirilebiliyor.

Klasikleşmiş patlıcan yemeklerine son verecek o lezzeti sizler için derledik. Deneyenlerin vazgeçemediği bu lezzet umarız hoşunuza gitmiştir.