Kavanozu sıkıca kapatmak yetmiyor! Bu hatayı yapanın konserveleri bozuluyor: Böyle saklayın aylarca küflenmeden kalsın

KULLANMADAN ÖNCE STERİLİZE EDİN Kışlık hazırlığında kullanılacak cam kavanozların ve kapakların temiz olması ilk aşamada büyük önem taşıyor.

Kavanozların ve kapakların kaynar suda uygun şekilde sterilize edilmesi gerekiyor.

Kavanozlar temizlendikten sonra temiz bir yüzey üzerinde bekletilmeli ve dolum aşamasına kadar yeniden kirlenmelerinin önüne geçilmelidir.

HER YIL YENİ KAPAK KULLANIN Konserve hazırlığında en çok dikkat edilmesi gereken noktalardan biri kapak seçimi oluyor.

Daha önce kullanılmış kapakların sızdırmazlık özelliği zarar görebileceğinden, özellikle tek kullanımlık vakum kapaklarında yeni kapak tercih edilmesi gerekiyor.

Kavanozun ağız kısmında kırık, çatlak veya yiyecek kalıntısı bulunmaması da kapak ile kavanoz arasındaki sızdırmazlık açısından önem taşıyor.

SICAK DOLUM YAPARKEN BUNA DİKKAT Hazırlanan ürünün kavanoza doldurulması sırasında kullanılan yöntemin gıdanın türüne uygun olması gerekiyor.

Sıcak dolum yapılacak ürünlerde kavanozun ağız kısmında üretici tarifinde belirtilen boşluk bırakılmalı ve kavanoz kenarları temizlenmelidir.

Kavanoz ağzında kalan sos veya yiyecek parçaları kapağın tam oturmasını engelleyebileceğinden dolum sonrasında kenarlar temiz bir bezle silinmelidir.

KAPAĞI DOĞRU ŞEKİLDE KAPATIN Kavanoz kapağının sıkıca kapatılması tek başına güvenli konserve anlamına gelmiyor.

Kapak, kavanozun dişlerine doğru şekilde oturtulmalı ve üreticinin önerdiği sıkılıkta kapatılmalıdır.

“3 geri 1 ileri” gibi yöntemler bazı kavanoz kapaklarında kullanılan pratik uygulamalar olarak bilinse de tüm kapak tipleri için evrensel bir güvenlik standardı değildir. Bu nedenle kullanılan kapağın üretici talimatlarına uyulması daha doğru olur.

KAVANOZUN VAKUM YAPMASI YETERLİ DEĞİL Kavanoz kapağının içe doğru çökmesi, vakum oluştuğunu gösterebilir ancak bu durum konservenin güvenli olduğu anlamına tek başına gelmez.

Özellikle düşük asitli sebzelerde yalnızca sıcak dolum ve vakumlama yöntemi gıda güvenliği açısından yeterli olmayabilir. Ürünün türüne uygun ısıl işlem uygulanması gerekir.

KONSERVE NASIL SAKLANIR? Hazırlanan konserveler doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir.

Kavanozlarda şişme, sızıntı, kapakta bombe, kötü koku veya anormal görünüm fark edilirse ürün tüketilmemelidir.

Kapağın sonradan gevşemesi ya da şişmesi de bozulma belirtisi olabilir. Böyle durumlarda ürünü tadına bakarak kontrol etmek yerine güvenlik açısından tüketmemek gerekir.

KAVANOZ KAPAĞI TUTMAZSA NE YAPILIR? Vakum oluşmayan veya sonradan vakumunu kaybeden kavanozlar uzun süre oda sıcaklığında saklanmamalıdır.

Güvenli saklama koşulları sağlanamıyorsa ürünün türüne uygun şekilde buzdolabında muhafaza edilmesi ve kısa sürede tüketilmesi gerekir.

Kışlık hazırlığında kavanozu yalnızca sıkıca kapatmak yeterli değildir. Yeni kapak kullanmak, kavanozu doğru hazırlamak, ürünün türüne uygun ısıl işlemi uygulamak ve saklama koşullarına dikkat etmek güvenli sonuç için birlikte değerlendirilmelidir.