Kazandibi: Saraydan gelen sütlü lezzetin sırrı

1. KAZANDİBİ NEDİR? Sütlü ve hafif yanık tabanıyla ünlü Osmanlı tatlısıdır.

2. TARİHÇESİ Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelmiştir; İstanbul ve Bursa’da yaygındır.

3. TEMEL MALZEMELERİ Süt, un, nişasta, şeker, tereyağı ve vanilya kullanılır.

4. EVDE KOLAY HAZIRLANIŞ Orta ateşte pişirilen muhallebi, tepside karamelize edilerek hazırlanır.

5. PÜF NOKTALARI Tepsi sürekli çevrilmeli ve dibin hafif yanması sağlanmalıdır.

6. FARKLI VERSİYONLARI Tavuk göğsü ile yapılan versiyonu da mevcuttur; temel kıvam aynıdır.

7. SERVİS ÖNERİLERİ Dilim dilim, kare veya rulo şeklinde sunulabilir; üzerine dondurma eklenebilir.

8. KULLANILAN ARAÇ-GEREÇLER Alüminyum veya çelik tepsi, tencere ve spatula gereklidir.

9. KALORİ BİLGİSİ Orta boy bir porsiyon yaklaşık 201–489 kalori içerir.

10. BORCAMDA KAZANDİBİ Borcamda yapılabilir; ancak klasik yanık taban elde etmek daha zordur.