Kilo vermek isteyenlere soğuk makarna tavsiyesi!

DİRENÇLİ NİŞASTA: KARBONHİDRATLARIN YENİ FORMU Rail’e göre, karbonhidrat içeren besinler tamamen soğutulduğunda içerdikleri nişasta yapısı değişiyor ve “dirençli nişasta” adı verilen bir forma dönüşüyor. Bu form, sindirim sisteminde lif gibi hareket ederek sindirimi yavaşlatıyor. Dirençli nişasta sayesinde kan şekeri daha dengeli seyrediyor, tokluk hissi uzuyor ve yağ depolanması azalabiliyor.

SPORCULARIN TERCİHİ: SOĞUK KARBONHİDRATLAR Soğutulmuş karbonhidratların, özellikle profesyonel sporcular tarafından yıllardır kullanıldığına dikkat çeken Rail, “Üst düzey sporcular sadece ne yediklerine değil, onu nasıl hazırladıklarına da dikkat eder. Soğuk karbonhidratlarla hem enerji seviyelerini dengeliyorlar hem de sindirimlerini düzenliyorlar” ifadelerini kullandı. Bu nedenle makarna salataları, pirinç kaseleri veya gece yulafı gibi öğünler, kilo kontrolü açısından avantaj sağlıyor.

ISITILSA BİLE ETKİSİNİ KORUYOR Uzmanlara göre, soğutulmuş karbonhidratlar tekrar ısıtılsa bile dirençli nişasta özelliklerini büyük ölçüde koruyor. Örneğin bir gün önceden pişirilen ve ertesi gün ısıtılan bir tabak pilav, taze pişmiş haline kıyasla kan şekerini daha az yükseltiyor.

BAĞIRSAK VE KALP SAĞLIĞINA DA KATKI SAĞLIYOR Bulaşıcı hastalıklar uzmanı Dr. Chris van Tulleken, dirençli nişastanın sadece kilo kontrolünde değil, genel sağlık üzerinde de olumlu etkiler sağladığını vurguluyor. Dr. Tulleken’e göre, dirençli nişasta kalın bağırsağa ulaştığında kısa zincirli yağ asitlerine dönüşerek fermente oluyor. Bu maddeler hem bağırsak sağlığına katkı sağlıyor hem de kan basıncını düşürerek kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı oluyor.

AL DENTE PİŞİRME DAHA FAYDALI 2023 yılında yayımlanan bir başka araştırma da karbonhidratların yapısının tüketim hızını etkilediğini gösterdi. Buna göre, al dente yani hafif diri pişirilmiş makarna, aşırı yumuşak makarnaya kıyasla %45 daha yavaş tüketiliyor. Bu da daha erken doygunluk hissine yol açarak fazla yemenin önüne geçiyor.

KARBONHİDRATTAN KAÇMAK YERİNE DOĞRU TÜKETİM ÖNEMLİ Sonuç olarak uzmanlar, karbonhidratı tamamen hayatımızdan çıkarmak yerine onu doğru yöntemle hazırlamanın daha sağlıklı bir yaklaşım olduğunu belirtiyor. Soğutulmuş makarna, pilav ve patates gibi yiyecekler artık diyet listelerinin “yasaklı” köşesinden çıkıyor ve dengeli tüketildiğinde faydalı bir alternatif olarak öne çıkıyor.