Kışın muza para vermeye gerek yok! Evde böyle hazırlayan aylarca taptaze tüketiyor: Muzu karartmadan kurutmak çok kolay

ÖNCE MUZU DOĞRU SEÇİN Lezzetli bir muz kurusu hazırlamanın ilk adımı doğru muzu seçmekten geçiyor. Çok ezilmiş veya çürümeye başlamış muzlar yerine, tamamen olgunlaşmış ancak aşırı yumuşamamış muzların tercih edilmesi gerekiyor.

Olgun muzların doğal şekeri daha yoğun olduğu için kurutma sonrasında daha tatlı ve aromatik bir sonuç elde ediliyor. Muzların kabuğunda belirgin çürüme veya küflenme bulunmamasına da dikkat edilmesi gerekiyor.

MUZLARI EŞİT KALINLIKTA DİLİMLEYİN Muzları soyduktan sonra yaklaşık 3-5 milimetre kalınlığında eşit dilimler halinde kesebilirsiniz. Dilimlerin mümkün olduğunca aynı kalınlıkta olması, kurutma sırasında parçaların benzer sürede nemini kaybetmesini sağlıyor.

Çok kalın kesilen muzların iç kısmı nemli kalabilirken çok ince dilimler ise kurutma sırasında fazla sertleşebiliyor.

MUZLARIN KARARMASI NASIL ÖNLENİR? Muz dilimleri kesildikten sonra havayla temas ettiği için kısa sürede kararmaya başlayabiliyor. Bu durumun önüne geçmek için dilimlerin üzerine az miktarda limon suyu sürülebilir veya muzlar kısa süreliğine limonlu suya batırılabilir.

Limon suyunun fazla kullanılması ise muzun doğal tadını değiştirebileceği için ölçülü davranılması gerekiyor.

MUZLARI FIRINDA KURUTMANIN YÖNTEMİ Evde muz kurutmak isteyenlerin en kolay uygulayabileceği yöntemlerden biri fırında kurutma oluyor. Yağlı kağıt serilen tepsiye muz dilimleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştiriliyor.

Fırının düşük sıcaklıkta, yaklaşık 50-60 derece arasında çalıştırılması ve muzların yavaş şekilde kurutulması tercih ediliyor. Kuruma süresi muzun kalınlığına ve içerdiği neme göre değişebildiğinden dilimlerin belirli aralıklarla kontrol edilmesi gerekiyor.

Daha yüksek sıcaklıklarda yapılan kurutma işleminde muzların dış kısmı hızlı şekilde sertleşirken iç kısmı yeterince kurumayabilir. Bu nedenle düşük sıcaklıkta ve kontrollü kurutma daha uygun bir yöntem olarak öne çıkıyor.

MUZLARI GÜNEŞTE KURUTURKEN BUNLARA DİKKAT Sıcak ve kuru havalarda muzlar güneşte de kurutulabiliyor. İnce şekilde dilimlenen muzlar temiz bir tepsi veya uygun bir kurutma yüzeyine tek sıra halinde diziliyor.

Muzların üzerine ince ve temiz bir tülbent ya da tül örtülmesi, dış ortamdan gelebilecek toz ve böceklere karşı koruma sağlayabiliyor. Gece saatlerinde oluşabilecek nemden etkilenmemesi için muzların içeri alınması gerekiyor.

Güneşte kurutma yönteminde hava koşulları büyük önem taşıyor. Nemli havalarda kuruma süresi uzayabileceği için muzların bozulma ihtimaline karşı düzenli olarak kontrol edilmesi gerekiyor.

KURUTMA MAKİNESİNDE KURUTMA YÖNTEMİ Meyve kurutma makinesi bulunanlar muz dilimlerini cihazın raflarına tek sıra halinde yerleştirerek kurutma işlemini gerçekleştirebilir. Yaklaşık 50-60 derece sıcaklıkta yapılan işlemde süre kullanılan cihaza, muzun olgunluğuna ve dilimlerin kalınlığına göre değişebiliyor. Kurutma makinesinin sıcaklığı sabit tutabilmesi, muzların daha kontrollü şekilde nem kaybetmesine yardımcı oluyor.

KURUYAN MUZLAR NASIL SAKLANIR? Kurutma işlemi tamamlanan muzların hemen kapalı kaba konulması yerine önce oda sıcaklığında tamamen soğuması gerekiyor. Soğuyan muzlar temiz ve kuru cam kavanozlara veya hava geçirmeyen saklama kaplarına aktarılabiliyor. Kapların serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde tutulması önem taşıyor. Saklama sırasında kap içerisinde nemlenme, küf veya farklı bir koku fark edilirse ürünün tüketilmemesi gerekiyor. Uygun şekilde kurutulan ve nemden korunarak saklanan muzlar, tazelerine kıyasla çok daha uzun süre muhafaza edilebiliyor.

MUZ KURUSU NE KADAR TÜKETİLMELİ? Kurutma sırasında muzun içerisindeki suyun önemli bölümü uzaklaştığı için doğal şeker ve kalori daha yoğun hale geliyor. Bu nedenle muz kurusu taze muza göre daha küçük bir porsiyonda bile daha fazla enerji sağlayabiliyor. Özellikle porsiyonuna dikkat etmesi gereken kişilerin tüketim miktarını buna göre belirlemesi gerekiyor. Muz kurusu ara öğün olarak tek başına tüketilebildiği gibi yoğurt, yulaf ve çeşitli tariflerde de kullanılabiliyor.

MUZUN ÇEKİRDEĞİ VAR MI? Günümüzde marketlerde satılan muzların belirgin ve sert çekirdekleri bulunmuyor. Muzun içerisinde görülen küçük siyah noktalar ise gelişmemiş tohum kalıntıları olarak biliniyor. Buna karşılık yabani muz türlerinde büyük ve sert tohumlar bulunabiliyor. Yenilebilir muz çeşitlerinin uzun yıllar süren tarımsal üretim ve ıslah çalışmaları sonucunda bugünkü haline geldiği belirtiliyor. Modern muzların önemli bir özelliği de çoğunun tohum yerine bitkinin kök ve gövde çevresinden gelişen yavru bitkilerle çoğaltılmasıdır.

MUZLARI KURUTMADAN SAKLAMANIN YOLLARI Muzları kurutmak yerine taze halde daha uzun süre muhafaza etmek isteyenler de bazı noktalara dikkat edebilir. Muzların oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan ve havadar bir yerde tutulması gerekiyor.

Muzların sap bölümünü gevşek şekilde streç filmle sarmak, olgunlaşma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Muzların elma, avokado ve domates gibi etilen gazı üreten meyvelerin yanında tutulmaması da olgunlaşmanın hızlanmasını önleyebilir. Muzların plastik poşet içerisinde uzun süre bekletilmesi ise nem birikmesine ve bozulmanın hızlanmasına neden olabilir.

BUZDOLABINA NASIL KONMALI? Muz istenilen olgunluğa ulaştığında buzdolabına kaldırılabilir. Soğuk hava nedeniyle muzun kabuğu zamanla koyulaşabilir ancak bu durum tek başına meyvenin iç kısmının bozulduğu anlamına gelmez.

Daha uzun süre saklanmak istenen, özellikle fazla olgunlaşmış muzlar ise soyulup dilimlenerek derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Dondurulan muzlar daha sonra smoothie, tatlı ve çeşitli hamur işi tariflerinde kullanılabilir.