Kurban etini poşete koyup dolaba atan yandı! Meğer etler böyle bozuluyormuş: Bu yöntemlerle aylarca taze kalacak

ETLER DİNLENMELİ! Uzmanlar, kurban etlerinin kesimden hemen sonra buzdolabına kaldırılmaması gerektiğini belirtiyor. Kesilen etlerin güneş görmeyen, serin ve korunaklı bir ortamda ortalama 5-6 saat dinlendirilmesi gerektiği ifade ediliyor.

Etin iç sıcaklığının yaklaşık 14 dereceye düşmesi gerektiği, sıcak etin doğrudan kapalı kaplara veya buzdolabına konulmasının yeşillenme, çürüme ve bakteri oluşumuna yol açabileceği aktarılıyor.

Dinlendirme sürecinde etlerin temiz kaplar üzerinde tutulması, sinek, toz ve dış etkenlerden korunması gerektiği belirtiliyor.

BUZDOLABINDA SAKLAMA SÜRELERİ Büyük parça kurban etlerinin +0 ile +4 derece arasındaki buzdolabı koşullarında yaklaşık 5-7 gün boyunca saklanabileceği belirtiliyor. İyi dinlendirilmiş büyük parçaların yaklaşık 1 haftaya kadar dayanabildiği ifade ediliyor.

Kıyma etlerin ise buzdolabında en fazla 24 saat muhafaza edilmesi gerektiği vurgulanıyor.

Uzmanlar, kıymanın 24 saat içinde tüketilmesini veya derin dondurucuya kaldırılmasını öneriyor.

Küçük parçalı etlerin hava ile temas etmesi halinde daha hızlı bozulabileceği belirtiliyor.

DERİN DONDURUCUDA 1 YILA KADAR SAKLANABİLİR Kurban etlerinin -18 derecelik derin dondurucuda 6 ay ile 1 yıl arasında saklanabileceği ifade ediliyor. Şoklama yöntemiyle -30 derecede dondurulan etlerin ise yaklaşık 1 yıl boyunca tazeliğini koruyabildiği belirtiliyor.

Kavurma yapılan etlerin de uygun koşullarda derin dondurucuda yaklaşık 1 yıl muhafaza edilebildiği aktarılıyor. Uzun süre saklanan etlerde zamanla tat kaybı yaşanabileceği de belirtiliyor.

ETLERİ PORSİYONLARA AYIRIN Uzmanlar, kurban etlerinin tek kullanımlık porsiyonlara ayrılarak saklanmasını öneriyor. Kuşbaşı, kıyma, kemikli et, biftek ve pirzola gibi kullanım alanlarına göre paketleme yapılmasının hem kullanım kolaylığı sağladığı hem de bozulma riskini azalttığı ifade ediliyor.

Büyük poşetlerde saklanan etlerin çözüldükten sonra tekrar dondurulmasının sağlık açısından risk oluşturabileceği belirtiliyor.

HAVA ALABİLEN SAKLAMA YÖNTEMLERİ Etlerin hava alabilen gıda poşetlerinde, cam kaplarda veya uygun saklama kaplarında muhafaza edilmesi gerektiği aktarılıyor. Streç film yerine yağlı kağıt veya buzdolabı kağıdı kullanılmasının daha sağlıklı olduğu belirtiliyor. Derin dondurucu poşetlerinin içinde hava kalmamasına dikkat edilmesi gerektiği vurgulanıyor.

BU YÖNTEM KOLAYLIK SAĞLIYOR Dinlenme süresi tamamlanan etlerin kullanım amacına göre işlenmesinin pratiklik sağladığı ifade ediliyor. Döş kısmından kıyma hazırlanabileceği, gerdan etlerinin kemikli şekilde bakliyat yemekleri için ayrılabileceği belirtiliyor.

Kaburga kısmının pirzola olarak paketlenebileceği, but ve kol bölgesinden ise kuşbaşı et hazırlanabileceği aktarılıyor. Et üzerindeki sert ve koyu sarı yağ tabakasının ayrılmasının önerildiği, ancak tüm yağların temizlenmesinin etin lezzetini azaltabileceği ifade ediliyor.

DONMUŞ ET NASIL ÇÖZÜLÜR? Derin dondurucudan çıkarılan etlerin buzdolabında yavaş şekilde çözdürülmesi gerektiği belirtiliyor. Oda sıcaklığında, güneş altında veya kalorifer yanında çözdürülen etlerde bakteri oluşma riskinin arttığı ifade ediliyor. Çözülen etlerin yeniden dondurulmaması gerektiği de önemli uyarılar arasında yer alıyor.

UZMANLARDAN HİJYEN UYARISI Çiğ etle temas sonrasında ellerin mutlaka yıkanması gerektiği belirtiliyor. Et doğrama tahtalarının sebze ve meyveler için kullanılmaması gerektiği, farklı ürünler için ayrı doğrama tahtaları tercih edilmesinin hijyen açısından önemli olduğu aktarılıyor.

UZUN SÜRE SAKLAMA YÖNTEMİ Geleneksel yöntemlerden biri olan kavurma işleminin de etin uzun süre saklanmasını sağladığı belirtiliyor. Kavrulan etlerin soğutulduktan sonra kavanoz, saklama kabı veya poşetlerde muhafaza edilebildiği ifade ediliyor. Kavurma etlerin buzdolabında yaklaşık 3 gün, derin dondurucuda ise 6 aya kadar tazeliğini koruyabildiği aktarılıyor.

YOLCULUKTA ET NASIL KORUNMALI? Farklı şehirlerden kurban eti taşıyacak kişiler için buz akülü çanta veya soğutucu kullanılması öneriliyor. Etlerin önceden dinlendirilmiş ve dondurulmuş olması gerektiği belirtiliyor. Taşıma sırasında et paketlerinin arasına buz aküsü yerleştirilmesi ve bagajın güneş görmeyen alanlarda tutulmasının önemli olduğu ifade ediliyor.

ETLER YIKANMALI MI? Uzmanlar, kurban etinin saklanmadan önce yıkanmaması gerektiğini belirtiyor. Etin yıkanmasının bakteri oluşumunu hızlandırabileceği ifade ediliyor. Etlerin yalnızca pişirme aşamasında yıkanmasının tercih edilebileceği aktarılıyor.

BOZULMA BELİRTİLERİNE DİKKAT Ette yeşillenme, aşırı yapışkanlık ve ekşi koku oluşmasının bozulma belirtisi olduğu belirtiliyor. Bu belirtilerin görüldüğü etlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiği vurgulanıyor. Hijyen kurallarına uygun şekilde muhafaza edilen kurban etlerinin hem besin değerini koruduğu hem de güvenli tüketim sağladığı ifade ediliyor.