Osmanlı’dan günümüze lokma tatlısı nasıl yapılır? İşte püf noktalarıyla tarif

LOKMA TATLISI NEDİR? Osmanlı mutfağından günümüze uzanan lokma tatlısı, kızartılan hamurun şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır.

LOKMA TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER Un, ılık su, şeker, tuz ve maya ile hazırlanan hamur; kızartmak için sıvı yağ ve şerbet için su, şeker ve limon suyu kullanılır.

ŞERBETİN HAZIRLANMASI Şeker ve su tencereye alınarak kaynatılır, kıvam aldıktan sonra limon suyu eklenir ve soğumaya bırakılır.

HAMURUN YOĞRULMASI Un, su, maya, şeker ve tuz karıştırılarak yumuşak ama akışkan bir hamur elde edilir ve mayalanmaya bırakılır.

HAMURUN MAYALANMASI Hazırlanan hamur yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında dinlendirilerek kabarması sağlanır.

YAĞDA KIZARTMA İŞLEMİ Derin tencerede ısıtılan bol yağda hamur küçük parçalar halinde kızartılarak altın sarısı renk alana kadar pişirilir.

LOKMANIN ŞERBETLE BULUŞMASI Kızaran hamur parçaları soğuk şerbetin içine atılır ve kısa süre bekletilerek şerbeti çekmesi sağlanır.

PÜF NOKTALARI Şerbetin soğuk, lokmaların ise sıcak olması gerekir. Ayrıca şerbet içinde uzun süre bekletilmemelidir.

HAZIRLIKTA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER Hamurun iyi mayalanması ve yağın doğru sıcaklıkta olması, lokmaların dağılmaması için önemlidir.

SERVİS ÖNERİSİ Şerbeti çekmiş lokmalar servis tabağına alınarak isteğe göre üzerine ekstra şerbet gezdirilerek sunulabilir.