Mersin yöresine özgü kerebiç tatlısı, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte yoğun ilgi görmeye başladı. Kerebiç tatlısı yapmanın püf noktalarını ustası anlattı
Ramazan’ın ilk gününde tatlıcıların önünde yoğunluk oluşurken, üreticiler artan talebi karşılamak için üretim kapasitesini artırdı.
Geçmişte daha çok Ramazan ayında üretilen kerebiç, son yıllarda yılın 12 ayı tezgahlarda yer alsa da Ramazan döneminde talep belirgin şekilde yükseliyor.
İÇİ FISTIK VEYA CEVİZLE DOLDURULUYOR
Halk arasında ‘irmik tatlısı’ olarak da bilinen kerebiç, içi Antep fıstığı veya cevizle doldurularak içli köfte şeklinde hazırlanıyor.
Fırında pişirilen tatlı, çöven otu köklerinden elde edilen kaymakla servis ediliyor. İsteğe göre üzerine tarçın eklenebiliyor.
Yaklaşık bir hafta dayanma süresi bulunan kerebiç için il dışından da sipariş alınıyor ve talepler kargo yoluyla karşılanıyor.
KİLO FİYATI NE KADAR?
Ramazan sofralarında yoğun ilgi gören kerebiçin kilogram fiyatı fıstıklı için 1200 TL, cevizli için ise 650 TL olarak satışa sunuluyor.
30 YILLIK ÜRETİCİDEN LEZZET SIRRI
Mersin’de yaklaşık 30 yıldır kerebiç satışı yapan Yasemin Sekmen, kerebicin Mersin’e özgü bir tatlı olduğunu belirterek, "Kerebiç Mersin'in meşhur Ramazan tatlısıdır. Ramazanlarda daha çok tercih edilen bir tatlıdır.
Kerebicin kaymağı çöven bitkisinden yapılıyor. İçerisinde yumurta, süt bulunmamaktadır.
İçli köfteye benziyor, içerisinde Antep fıstığı ya da ceviz bulunmaktadır. İkisi bir bütün, kaymakla bir bütün olmaktadır" dedi.
Ramazan’ın ilk günü nedeniyle yoğun talep yaşandığını ifade eden Sekmen, "Halkımız kerebiç hafif bir tatlı olduğu için iftarını kerebiç ile açacak. Mersin'in vazgeçilmez ve her sofrada olan bir tatlısıdır" diye konuştu.
