Sadece 15 dakikada hazır! Bol malzemeli dışı çıtır çıtır bir tarif

GELENEKSEL LEZZETLERİN YILDIZI Türk mutfağının sevilen ara sıcaklarından biri olan paçanga böreği, hem görüntüsü hem de tadıyla sofralara şıklık katıyor. Özellikle pastırmanın aromasıyla birleşen kaşar peyniri, bu böreği diğerlerinden ayıran en önemli unsur.

DOĞRU MALZEME SEÇİMİ LEZZETİ BELİRLİYOR Kaliteli bir paçanga böreği için kullanılan malzemelerin tazeliği büyük önem taşıyor. Pastırmanın ince ve sinirsiz olması, kaşarın kolay eriyen türden seçilmesi ve biberlerin diri olması lezzeti doğrudan etkiliyor.

MALZEMELER NELER? Tarif için gereken temel malzemeler: 3 adet taze yufka 150 gram sinirsiz pastırma 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet kırmızı, 1 adet yeşil biber 1 adet olgun domates Kızartmak için sıvı yağ Arzuya göre pul biber veya kekik

İÇ HARCI HAZIRLAMA AŞAMASI İç harcı hazırlarken önce biberler küçük küçük doğranarak tavada hafifçe sotelenir. Ardından doğranmış domatesler eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra pastırmalar ve rendelenmiş kaşar peyniri karışıma eklenir.

YUFKALARI SARARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER Yufkalar üçgen şeklinde kesilerek hazırlanır. Her bir yufkanın içine yeterli miktarda harç konulur ve kenarları kapatılarak sigara böreği şeklinde sarılır. Sarım işlemi sırasında uç kısmının yapışması için su kullanılabilir.

KIZARTMA SIRASINDA NEYE DİKKAT ETMELİ? Paçanga böreği bol ve kızgın yağda, her iki tarafı da altın sarısı olana dek kızartılır. Yağın çok soğuk ya da fazla sıcak olmaması önemli; aksi halde börekler ya çok yağ çeker ya da içi pişmeden dışı yanar.

FAZLA YAĞINI ALMAK İÇİN KAĞIT HAVLU KULLANIN Kızaran börekler mutlaka havlu kağıt serili bir tabağa alınarak fazla yağdan arındırılmalı. Böylece hem daha hafif olur hem de çıtırlığını daha uzun süre korur.

SERVİS ÖNERİLERİ Paçanga böreği en çok sıcak olarak tüketildiğinde lezzetli olur. Yanında domates sosu, yoğurtlu dip soslar veya sadece limonla servis edilebilir. Dilerseniz yeşilliklerle zenginleştirilmiş bir tabakta da sunabilirsiniz.

FIRINDA PİŞİRMEK DE MÜMKÜN Kızartma sevmeyenler için paçanga böreği fırında da pişirilebilir. Üzeri hafif yağla fırçalanarak 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilmesi yeterlidir. Bu yöntemle daha hafif bir lezzet elde edilir.

SERVİS ÖNERİLERİ Paçanga böreği en çok sıcak olarak tüketildiğinde lezzetli olur. Yanında domates sosu, yoğurtlu dip soslar veya sadece limonla servis edilebilir. Dilerseniz yeşilliklerle zenginleştirilmiş bir tabakta da sunabilirsiniz.