Sarımsak, mutfakların vazgeçilmez aromalarından biri olmasına rağmen çoğu zaman doğru koşullarda saklanmadığı için kısa sürede yumuşayabiliyor ya da küflenebiliyor. Ancak uzmanlara göre sarımsağın dayanma süresi aslında sanılandan çok daha uzun. Doğru saklama ortamı sağlandığında sarımsakların aylarca taze kalması mümkün oluyor. Bunun için karmaşık yöntemlere ya da pahalı saklama çözümlerine ihtiyaç yok. Evde yapılacak küçük ama doğru düzenlemeler sarımsağın ömrünü ciddi şekilde uzatabiliyor. Üstelik bu yöntemleri uyguladığınızda sarımsak hem aromasını hem de besin değerini korumaya devam etmekte.
YANLIŞ SAKLAMA ALIŞKANLIKLARI
Birçok kişi sarımsağı uzun süre dayanması için buzdolabına koymanın doğru olduğunu düşünüyor. Ancak uzmanlar bu alışkanlığın tam tersine sarımsağın daha hızlı bozulmasına yol açtığını söylüyor. Buzdolabındaki nemli ortam sarımsağın iç yapısını etkileyerek yumuşamasına neden oluyor. Ayrıca bu ortam sarımsağın filizlenme sürecini de hızlandırabiliyor. Bu yüzden sarımsağı saklamak için buzdolabı çoğu zaman en yanlış yerlerden biri olarak kabul ediliyor. Doğru ortam sağlandığında sarımsağın dışarıda çok daha uzun süre dayanabileceği belirtiliyor.
SERİN ORTAMIN GÜCÜ
Sarımsağın uzun süre dayanmasının en önemli şartlarından biri uygun sıcaklıkta saklanmasıdır. Uzmanlar sarımsak için ideal sıcaklığın yaklaşık 15 ile 18 derece arasında olduğunu belirtiyor. Bu sıcaklık aralığı sarımsağın içindeki doğal yapının korunmasına yardımcı oluyor. Çok sıcak ortamlarda bekleyen sarımsaklar ise çok daha hızlı şekilde bozulabiliyor. Özellikle mutfakta sıcaklığa maruz kalan bölgeler sarımsak için risk oluşturabiliyor. Bu nedenle serin bir dolap ya da kiler benzeri alanlar sarımsak saklamak için ideal kabul ediliyor.
IŞIKTAN UZAK TUTUN
Sarımsağın ömrünü etkileyen bir diğer önemli faktör de ışık oluyor. Uzmanlara göre doğrudan ışık alan sarımsaklar daha hızlı filizlenmeye başlıyor. Filizlenen sarımsakların tadı zamanla daha keskin ve acı hale gelebiliyor. Aynı zamanda besin değerinde de belirli bir azalma meydana gelebiliyor. Bu nedenle sarımsakların mümkün olduğunca karanlık bir ortamda saklanması öneriliyor. Kapalı dolaplar ya da ışık almayan sepetler bu açıdan oldukça ideal seçenekler arasında yer alıyor.
HAVA DOLAŞIMI ŞART
Sarımsak saklarken en çok dikkat edilmesi gereken konulardan biri de hava dolaşımıdır. Hava almayan kaplarda saklanan sarımsaklar kısa sürede terleyerek yumuşayabiliyor. Bu durum da küf oluşumunu hızlandırabiliyor. Bu nedenle nefes alabilen saklama yöntemleri tercih edilmelidir. File torbalar, hasır sepetler veya delikli saklama kapları bu konuda oldukça başarılı sonuçlar verebiliyor. Hava dolaşımı sağlandığında sarımsakların dayanma süresi belirgin şekilde artabiliyor.
BÜTÜN HALİYLE SAKLAYIN
Sarımsağın baş halinde saklanması dişlerine ayrılarak saklanmasından çok daha avantajlıdır. Çünkü sarımsağın dış kabuğu doğal bir koruma görevi görür. Bu kabuk sarımsağın iç kısmını nemden ve dış etkenlerden korumaya yardımcı olur. Dişlere ayrıldığında ise bu koruma ortadan kalkar ve bozulma süreci hızlanır. Bu nedenle sarımsağı kullanacağınız zamana kadar baş halinde tutmak en doğru yöntem olarak görülür. Böylece sarımsak çok daha uzun süre taze kalabilir.
PLASTİK POŞETE DİKKAT
Sarımsak saklarken yapılan en büyük hatalardan biri plastik poşet kullanmaktır. Plastik poşetler hava geçirmediği için sarımsağın terlemesine neden olabilir. Bu durum kısa sürede yumuşama ve küf oluşumuna yol açabilir. Uzmanlar sarımsağın nefes alması gerektiğini özellikle vurguluyor. Bu nedenle plastik yerine bez torbalar ya da file çantalar tercih edilmelidir. Böylece sarımsaklar doğal hava akışıyla korunabilir.
YIKAMADAN SAKLAYIN
Sarımsakları saklamadan önce yıkamak birçok kişinin yaptığı hatalardan biridir. Yıkanan sarımsakların yüzeyinde kalan nem bozulma sürecini hızlandırabilir. Nemli ortamlar küf oluşumu için uygun bir zemin oluşturur. Bu nedenle sarımsakların mümkün olduğunca kuru halde saklanması önerilir. Eğer üzerinde toprak varsa kuru bir bezle silmek yeterlidir. Bu küçük önlem sarımsağın dayanma süresini ciddi şekilde uzatabilir.
BEZ TORBANIN AVANTAJI
Pamuklu bez torbalar sarımsak saklamak için en pratik yöntemlerden biri olarak görülüyor. Bu torbalar hem hava geçirgenliği sağlar hem de ışığın büyük kısmını engeller. Böylece sarımsaklar için dengeli bir saklama ortamı oluşur. Torbanın serin bir köşeye asılması ise saklama süresini daha da uzatabilir. Bu yöntem hem ekonomik hem de oldukça kolay uygulanabilir bir çözüm sunar.
KİLERLER NEDEN İDEAL
Evlerde bulunan kilerler sarımsak saklamak için en uygun alanlardan biri olarak kabul edilir. Çünkü bu alanlar genellikle doğal olarak serin ve karanlık bir yapıya sahiptir. Aynı zamanda hava dolaşımı da çoğu zaman yeterli seviyededir. Bu koşullar sarımsağın bozulmadan aylarca saklanmasına yardımcı olabilir. Eğer kiler yoksa mutfaktaki serin çekmeceler de alternatif olarak değerlendirilebilir. Önemli olan ortamın sabit ve serin kalmasıdır.
DOĞRU DİZİLİM ÖNEMLİ
Sarımsakların saklanırken çok sıkışık şekilde yerleştirilmemesi önerilir. Çünkü aralarında hava dolaşımı olması bozulmayı önleyen önemli bir faktördür. Sarımsakları üst üste yığmak yerine aralıklı şekilde yerleştirmek daha sağlıklı sonuç verir. Bu yöntem küf oluşma riskini azaltır. Aynı zamanda sarımsakların daha uzun süre sağlam kalmasını sağlar. Küçük bir düzenleme bile büyük fark yaratabilir.
KAVANOZ YÖNTEMİ
Bazı kişiler sarımsakları kavanoz içinde saklamayı tercih eder. Ancak burada yapılan en büyük hata kavanoz kapağını tamamen kapatmaktır. Hava almayan kavanozlar sarımsak için uygun bir ortam oluşturmaz. Eğer kavanoz kullanılacaksa kapağın delikli olması ya da tamamen kapatılmaması önerilir. Böylece hava akışı devam eder. Bu yöntem hem düzen sağlar hem de sarımsakların daha sağlıklı kalmasına yardımcı olur.
SOYULMUŞ SARIMSAK GERÇEĞİ
Soyulmuş sarımsak dişleri genellikle daha kısa sürede bozulur. Kabuklarından ayrıldıklarında doğal korumalarını kaybederler. Bu nedenle soyulmuş sarımsakların kısa sürede tüketilmesi önerilir. Uzun süre bekletmek yumuşamaya ve tat değişimine yol açabilir. Uzmanlar soyulmuş sarımsakların birkaç gün içinde kullanılmasını tavsiye eder. Daha uzun süre saklamak için farklı yöntemlere başvurmak gerekir.
ZEYTİNYAĞI YÖNTEMİ
Soyulmuş sarımsakları saklamanın en bilinen yollarından biri zeytinyağı kullanmaktır. Bu yöntemde sarımsak dişleri bir kavanoza yerleştirilir ve üzeri zeytinyağıyla kaplanır. Böylece hem sarımsak korunur hem de yağ aromalı hale gelir. Ancak bu yöntemde kavanozun buzdolabında saklanması gerekir. Oda sıcaklığında bekletmek bakteri oluşma riskini artırabilir. Doğru şekilde uygulandığında bu yöntem haftalarca dayanıklılık sağlayabilir.
DONDURMA YÖNTEMİ
Fazla sarımsağı değerlendirmek isteyenler için dondurma yöntemi oldukça etkili bir seçenektir. Sarımsak dişleri soyularak bütün halde ya da doğranmış şekilde dondurulabilir. Donmuş sarımsak çözündüğünde dokusu biraz değişse de aroması korunur. Yemeklerde kullanıldığında fark neredeyse hissedilmez. Bu yöntem özellikle büyük miktarda sarımsak alan kişiler için idealdir. Böylece sarımsaklar uzun süre güvenle saklanabilir.
UNLA SAKLAMA TEKNİĞİ
Bazı mutfaklarda uygulanan ilginç yöntemlerden biri de sarımsağı un içinde saklamaktır. Un nemi emme özelliği sayesinde sarımsağın çevresinde koruyucu bir ortam oluşturur. Bu sayede terleme ve nem kaynaklı bozulmalar gecikir. Kavanoz içine biraz un koyup sarımsakları içine yerleştirmek yeterlidir. Bu yöntem oldukça basit ama etkili sonuçlar verebilir. Özellikle nemli evlerde işe yarayan pratik bir çözümdür.
BOZUK DİŞLERİ AYIKLAYIN
Sarımsakları saklamadan önce mutlaka kontrol etmek gerekir. Yumuşamış ya da çürümeye başlamış dişler diğer sarımsakları da etkileyebilir. Bu nedenle bozuk olanları ayırmak önemlidir. Küçük bir çürük bile zamanla diğerlerine yayılabilir. Düzenli kontrol etmek saklama süresini ciddi şekilde uzatır. Sağlam sarımsaklar daha uzun süre dayanır.
ASARAK SAKLAMA YÖNTEMİ
Sarımsağı tül ya da file içinde asarak saklamak oldukça eski bir yöntemdir. Bu teknik sarımsağın sürekli hava almasını sağlar. Aynı zamanda sarımsaklar birbirine temas etmeden durur. Bu da küf oluşma riskini azaltır. Görsel olarak da mutfakta hoş bir görüntü oluşturabilir. Pratikliği sayesinde hâlâ birçok kişi tarafından tercih edilir.
NEMDEN UZAK ORTAM
Nem sarımsağın en büyük düşmanlarından biridir. Nemli ortamlarda sarımsaklar çok daha hızlı bozulabilir. Bu nedenle saklama alanının mümkün olduğunca kuru olması gerekir. Eğer evde nem yüksekse daha havadar bir alan seçmek faydalı olur. Nemden uzak bir ortam sarımsağın kalitesini korur. Böylece çürüme riski büyük ölçüde azalır.
SOĞANLA YAN YANA KOYMAYIN
Sarımsak ve soğan birçok mutfakta aynı yerde saklanır. Ancak uzmanlar bunun doğru bir yöntem olmadığını söylüyor. Çünkü iki sebze birbirinin nem dengesini etkileyebilir. Bu durum bozulma sürecini hızlandırabilir. Bu nedenle sarımsak ve soğanı ayrı alanlarda saklamak daha doğru olur. Böylece her ikisi de daha uzun süre dayanır.
KÜÇÜK DÜZENLEME BÜYÜK SONUÇ
Sarımsağın uzun süre taze kalması aslında oldukça basit birkaç kurala bağlıdır. Serin, kuru ve havadar bir ortam sağlandığında sarımsak aylarca dayanabilir. Bu yöntemler herhangi bir özel ekipman gerektirmez. Evde yapılacak küçük düzenlemeler yeterli olur. Doğru saklama sayesinde sarımsağın aroması ve kalitesi korunur. Böylece mutfakta her zaman taze sarımsak bulundurmak mümkün hale gelir.
