Sütü ne çok sıcak ne çok soğuk olmalı! Ustasından Ramazan tatlısı güllacın püf noktaları

RAMAZAN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ Ramazan ayının yaklaşmasıyla iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olan güllaç, vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor.

Kayseri’de 25 yıldır yaş pasta ustalığı yapan Ramazan Duran, güllaç yapımının inceliklerini anlattı.

GÜLLACIN HAZIRLANIŞI Duran, güllacın ham maddesinin mısır nişastası olduğunu belirterek, süt kullanımı ve tepsi dizimi ile ilgili önemli noktaları paylaştı:

Sütün ılık olması gerekiyor, ne çok sıcak ne çok soğuk, oda sıcaklığında olmalı.

Tepsinin altı önce ıslatılıyor. Güllaç yaprakları tek tek ıslatılarak tepsiye diziliyor.

İçerisine ceviz, Antep fıstığı gibi malzemeler ekleniyor. Üstüne tekrar güllaç katları yerleştiriliyor.

Süt dökülüp 10-15 dakika dinlenmeye bırakıldıktan sonra dilimlenip servise sunuluyor.

GÜLLACIN ÇEŞİTLERİ Usta Duran, farklı seçenekler sunarak Ramazan sofralarına çeşit kattıklarını belirtti.

Antep fıstıklı, cevizli, muzlu, frambuazlı, çikolatalı olarak yapılıyor.

Ramazan Duran sözlerini, “Ramazan'ın vazgeçilmezi güllaç, vatandaşlarımıza afiyet olsun.” diyerek tamamladı.