Konya’nın Hadim ilçesinde, yüzyıllardır süregelen “gavut” geleneği bugün de yaşatılıyor. 8 farklı malzemeden yapılan geleneksel karışım, hem besin değeri hem de tarihi geçmişiyle biliniyor. Gavut nedir? Gavur geleneği nedir? Gavur geleneği hakkında bilinen tüm bilgileri sizler için derkedik. İşte gavut geleneği...
İç Anadolu’nun köklü lezzetlerinden “gavut”, Konya’nın Hadim ilçesine bağlı Bolat Mahallesi’nde geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor.
Geçmişten günümüze aktarılan bu kültürel miras, bölge halkı tarafından yaşatılıyor.
“ATALARIMIZDAN KALMA BİR MİRAS”
Gavut geleneğini sürdüren İbrahim Çakar, bu lezzetin kuşaktan kuşağa aktarıldığını belirterek, günümüzde bu geleneği sürdüren kişi sayısının azaldığını ifade etti.
Çakar, "Gavut geleneğini biz devam ettiriyoruz. Atalarımızdan, dedelerimizden kalma bir miras. Şimdilerde pek yapan yok. Gavut bize çok eskilerden kalma. Seyahatname eserinde de ismi geçen çok eski bir yiyeceğimiz" dedi.
8 FARKLI MALZEMEYLE HAZIRLANIYOR
Gavutun içeriğine ilişkin bilgi veren Çakar, karışımın oldukça zengin olduğunu belirtti. Çakar, "Gavutun içinde 8 çeşit malzeme bulunur. Bunlar buğday, mısır, nohut, arpa, menengiç, ahlat, kabak çekirdeği ve ay çekirdeği.
Bunları sacın üzerinde kavuruyoruz, soğutuyoruz, sonra el değirmeninde undan biraz daha kalın şekilde öğütüyoruz. Hazırlanan karışım farklı şekillerde tüketilebilir. Bunu pekmezle karıştırıp yiyoruz.
Dünyanın en doğal tatlısı. Şekerle, pekmezle veya tereyağıyla kavurup yiyenler var ama benim tavsiyem pekmezle karıştırıp yemek. En doğalı ve güzelidir. Gavutun besin değeri yüksektir. Özellikle lif ve protein açısından zengin bir gıdadır.
Tokluk hissi sağlaması nedeniyle diyetlerde de tercih edilebilir. Zayıflamak isteyenler gavutu denesinler. Öğle yemeğinden sonra, akşam 3 kaşık gavut yiyen kişi tok bir şekilde günü tamamlayabilir. Kansızlık sorununa da iyi gelir, düzenli tüketimde kan değerlerinde iyileşme görülebilir" ifadelerini kullandı.
YAYLA GÖÇÜNÜN VAZGEÇİLMEZ YİYECEĞİ
Çakar, gavutun geçmişte göç kültüründe de önemli bir yere sahip olduğunu belirterek, yaylaya çıkan aileler için temel gıdalardan biri olduğunu söyledi. Çakar, "Eskiden atalarımız yaylaya göç ederken yanlarında mutlaka gavut bulunurmuş.
Gavutu olmayan yaylaya göç etmezmiş. Hatta unutanlar yolun yarısından dönermiş. Gavut bizim kültürümüzde çok önemli bir yere sahip" diye konuştu.
