Yağ çekmeyen, çıtır çıtır patlıcan kızartması artık mümkün! Hem sağlıklı hem lezzetli: Bu yöntemi deneyen vazgeçemiyor

Yağ çekmeyen patlıcan kızartmasının ilk adımı doğru patlıcan seçimi ve ön hazırlık ile başlar.

İnce, çekirdeksiz ve parlak kabuklu patlıcanlar tercih edilmelidir.

PATLICAN KIZARTMASI İÇİN TEMEL ÖNERİLER Patlıcan kızartması, özellikle diyetini bozmadan lezzet arayanların karşılaştığı sorunlardan biri olan fazla yağ çekme problemini önlemek için birkaç basit yöntemle hazırlanabilir.

TUZLU SUDAN YARARLANIN Patlıcanların kabuklarını soyup dilimledikten sonra, tuz eklenmiş bir su içinde bekletin.

Patlıcan dilimlerini sudan çıkarıp kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu işlem hem acı tadı azaltır hem de yağ çekmesini önler.

SİRKE İLE YAĞI SINIRLAYIN Kızartma yapacağınız yağın içine bir miktar sirke ekleyin. Bu yöntem, patlıcanların fazla yağ çekmesini engellerken lezzeti de artırır.

ILIK SU İLE YAĞDAN ARINDIRIN Kızarttıktan sonra patlıcanları kısa süre ılık suya sokun, ardından süzgeçte bekletin. Bu yöntem, patlıcanların fazla yağlı kalmasını önler.

AĞIRLIK YÖNTEMİ Patlıcanları kağıt havlu üzerine dizip tuz serptikten sonra üzerlerine bir bardak gibi ağırlık koyun ve 1-2 saat bekletin.

Uygulanan ağırlık yöntemi yağın patlıcana geçmesini büyük ölçüde önler.

FIRINLAMA İLE AZ YAĞLI LEZZET Patlıcanları dilimleyip az miktar yağ ile fırınlayarak kızartabilirsiniz.

Fırında yapılan patlıcan kızartması, hem lezzetinden kaybettirmez hem de daha az yağ içerir.

TEFLON TAVADA KIZARTMA Teflon tavaya bir yemek kaşığı yağ ekleyip patlıcanları arkalı önlü pişirin. Bu yöntem, közlenmiş tat sevenler için ideal olup yağ miktarını azaltır.

PATLICAN SEÇİMİ ÖNEMLİ İnce, çekirdeksiz ve taze patlıcanlar daha az yağ çeker.

Parlak kabuklu ve sert patlıcanları tercih edin. Çok iri veya süngerimsi patlıcanlar yağı emecektir.

UN VE NİŞASTA KULLANIMI Patlıcanları ince bir tabaka halinde un veya mısır nişastasına bulayın.

Fazla un serpilmemeli; kalın tabaka lezzeti olumsuz etkileyebilir.

YAĞIN KIZGINLIĞI VE KIZARTMA TEKNİĞİ Yağ yeterince kızgın değilse patlıcan yağ çeker. Orta–yüksek ateşte, patlıcan yağa atıldığında hemen cızırdamalıdır.

Patlıcanları tavada üst üste getirmemeye dikkat edin.

KIZARTMA SONRASI YAĞIN SÜZÜLMESİ Pişen patlıcanları kevgir ile alıp kağıt havlu serili tabağa koyun. Fazla yağın süzülmesini sağlayın.

PATLICANLARIN HAZIRLANMASI ADIM ADIM Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyun. Bol tuzlu soğuk suda bekletin. İlk siyah acı suyu boşaltın. Patlıcanları tekrar tuzlu suya koyun, rengi değişene kadar bekletin. Tava içine zeytinyağı ekleyip 1 çay kaşığı sirke katın. Patlıcanları kurulayın ve tuzlayın, yağa atın. Orta–yüksek ateşte kızartın. Kevgir ve kağıt havlu ile fazla yağını süzün. Fazla yağları süzülen patlıcanlar artık servis edilmeye hazırdır. Bu yöntemlerle patlıcanlarınızı rahatlıkla daha az yağlı olarak tüketebilirsiniz.