Mısır, yaz aylarında taze olarak tüketilen ve farklı yemeklerde kullanılan sevilen besinler arasında yer alıyor. Hasat döneminde alınan mısırları doğru yöntemlerle saklayarak kış aylarında da sofralarda kullanmak mümkün. Özellikle derin dondurucuda saklama yöntemi, mısırın lezzetini koruması açısından tercih ediliyor.
Mısırı kışın da tüketmek isteyenlere müjde! Bu yöntemlerle hazırlayın aylarca taze kalsın. Kışlık mısır nasıl hazırlanır? Mısır buzluğa nasıl koyulur? Haşlayıp mı konmalı yoksa diri mi? İşte mısırı şoklamanın en basit yolları...
HAŞLAYARAK ŞOKLAMA YÖNTEMİ
Mısırı kışlık olarak saklamanın en pratik yollarından biri haşlama ve şoklama yöntemidir. Öncelikle mısırların kabuklarını ve püsküllerini tamamen temizleyip bol suyla yıkayın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Mısırları koçan halinde tencereye yerleştirin ve büyüklüğüne göre yaklaşık 5-10 dakika haşlayın. Mısırların tamamen yumuşamasını beklememek gerekir.
Haşlanan mısırları maşa yardımıyla sıcak sudan çıkarıp hemen buzlu suya aktarın. Bu işlem, pişme sürecinin durmasını ve mısırların dokusunu daha iyi korumasını sağlar.
Mısırlar tamamen soğuduktan sonra sudan çıkarıp temiz bir havlu yardımıyla iyice kurulayın.
KOÇANLI VEYA TANELİ OLARAK SAKLAYIN
Kurulanan mısırları iki farklı şekilde derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. İsterseniz mısırları bütün koçan halinde saklayabilir, isterseniz tanelerini bıçak yardımıyla koçandan ayırabilirsiniz.
Koçanlı mısırları streç filme sarıp ardından kilitli buzdolabı poşetlerine yerleştirebilirsiniz. Poşetin içerisindeki havayı mümkün olduğunca çıkardıktan sonra derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Taneli saklamak isteyenler ise haşlanıp soğutulan mısırları koçandan ayırarak porsiyonluk poşetlere doldurabilir. Böylece ihtiyaç duyulan miktar kolayca çıkarılıp yemeklerde kullanılabilir.
ÇİĞ OLARAK SAKLANIR MI?
Mısırı çiğden saklamak isteyenler de temizlenmiş ve kurulanmış koçanları doğrudan kilitli buzdolabı poşetlerine yerleştirebilir. Poşetin havasının mümkün olduğunca alınması, saklama sırasında mısırların daha iyi korunmasına yardımcı olur.
Ancak uzun süreli saklama açısından haşlama ve şoklama yöntemi tercih edilebilir. Dondurulmuş mısırlar uygun koşullarda yaklaşık bir yıla kadar muhafaza edilebilir.
BUZDOLABINDA NE KADAR SÜRE SAKLANABİLİR?
Mısırı yalnızca buzdolabında saklamak da mümkündür ancak bu yöntem derin dondurucu kadar uzun süreli değildir. Temizlenen mısırlar bütün veya tanelenmiş şekilde hava almayacak biçimde buzdolabı poşetine yerleştirilebilir.
Buzdolabında bekletilen mısırın saklama süresi kısa olduğu için mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmesi gerekir.
MISIR KONSERVESİ NASIL YAPILIR?
Mısırı uzun süre saklamanın bir diğer yolu ise konserve hazırlamaktır. Bunun için mısır koçanları kısa süre haşlanıp soğutulur. Daha sonra taneler koçandan ayrılarak önceden hazırlanmış kavanozlara doldurulur.
Kavanozlara mısırların üzerini geçecek kadar sıcak haşlama suyu eklenir ve uygun miktarda tuz ilave edilir. Kavanozlar uygun kapaklarla kapatıldıktan sonra kaynar su bulunan geniş bir tencerede işlemden geçirilir.
Konserve hazırlarken kavanozların, kapakların ve kullanılan ekipmanların temizliğine dikkat edilmesi gerekir. Hazırlanan konserveler serin ve güneş görmeyen uygun bir yerde muhafaza edilmelidir.
IZGARALAYIP SAKLAMA YÖNTEMİ
Mısırı farklı bir yöntemle hazırlamak isteyenler ızgara seçeneğini de değerlendirebilir. Yaprakları soyulmadan ızgaraya alınan mısırlar orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilebilir.
Pişen mısırlar soğutulduktan sonra taneleri koçandan ayrılır. Hazırlanan mısır taneleri porsiyonlara bölünerek saklama kaplarına veya kilitli poşetlere konulup derin dondurucuya kaldırılabilir.
MISIRIN FAYDALARI
Mısır, lif, vitamin, mineral ve antioksidan içeriğiyle beslenmede yer verilen tahıl ürünlerinden biridir. Lif içeriği sindirim sisteminin normal çalışmasına katkı sağlarken, kompleks karbonhidratları enerji kaynağı olarak öne çıkar.
Mısırda bulunan lutein ve zeaksantin gibi bileşenler de göz sağlığı açısından önem taşıyan antioksidanlar arasında bulunur. Potasyum içeriği nedeniyle de dengeli beslenme içerisinde değerlendirilebilir. Haşlanmış mısır doğal karbonhidrat içerdiği için kan şekerini yükseltebilir. Bu nedenle özellikle kan şekeri kontrolüne dikkat eden kişilerin tüketim miktarını kendi beslenme ihtiyaçlarına göre değerlendirmesi gerekir.
EVDE SOSLU MISIR TARİFİ
Buzlukta saklanan mısırlar kış aylarında çıkarılarak soslu mısır hazırlamak için de kullanılabilir. Bunun için mısır taneleri haşlanıp koçandan ayrıldıktan sonra yanmaz ve yapışmaz bir tavaya alınabilir.
Üzerine yaklaşık bir tatlı kaşığı tereyağı eklenerek kısa süre ısıtılabilir. Ocaktan aldıktan sonra damak zevkine göre tuz, kırmızı biber, nane, birkaç damla limon ve çok az şeker eklenebilir. Farklı bir tat isteyenler ise mısırı tuz, karabiber, nar ekşisi, mayonez ve ketçapla da hazırlayabilir. Böylece yazdan hazırlanan mısırlar kış aylarında pratik bir atıştırmalığa dönüştürülebilir.
