Türkiye’de enginar üretiminde İzmir’in ardından ikinci sırada yer alan Bursa’da hasat sezonunun başlamasıyla birlikte enginar soyucuları da yoğun çalışma dönemine girdi.
Özellikle Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde hasat edilen enginarlar, sofralara ulaşmadan önce bu alanda uzmanlaşmış işçilerin elinden geçiyor. Sektörde önemli bir yere sahip olan soyum işlemi, ciddi deneyim ve el becerisi gerektiriyor.
GÜNDE BİN ENGİNAR
Nilüfer ilçesinin Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 10 yıldır enginar soyumu yapan 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, sezonun başlamasıyla birlikte yeniden yoğun tempoya girdiklerini söyledi.
Normalde pazarcılık yaptığını belirten Nizamsever: "Sezonumuz başladı, biz soyucuyuz. Yaklaşık 10 yıldır bu işi yapıyorum ve sezonumuz 3 ay sürüyor. Enginar soymanın tanesi 8 liradan başlayıp 15 liraya kadar çıkıyor. Sadece 3 günlük işi olan müşteriye tane başı 12-13 liradan soyarken, sürekli işi olanlar için bu fiyatı 7-8 liraya kadar indiriyoruz. Günde bin adet enginar soyuyorum. Bu da günlük 8 bin liradan ayda 240 bin lirayı buluyor" dedi.
HER ENGİNARDA 40'A YAKIN EL VE BİLEK HAREKETİ
Enginar temizlemenin dışarıdan göründüğü kadar kolay olmadığını vurgulayan Nizamsever, işin fiziksel açıdan oldukça yorucu olduğunu dile getirdi.
Soyum işlemi sırasında sürekli tekrar eden hareketler yapıldığını belirten Nizamsever: "İşini bilene ve yapabilene gayet iyi bir iş ancak çok zor. Sadece tek bir enginarın soyumu bitene kadar el ve bilek 40'a yakın dönme hareketi yapıyor. Hasanağa'daki mesaimiz bir ay sonra bitiyor, ardından diğer bölgelerde devam ediyor. Aralıksız 3 ay boyunca bu şekilde her gün enginar soyuyorum" diye konuştu.
HASANAĞA'DA YAKLAŞIK 400 BİN ENGİNAR İŞLEMDEN GEÇİYOR
Üretim verilerine göre Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 200 dönüm alanda enginar üretimi gerçekleştiriliyor.
Dönüm başına 400 ila 450 kök bitkinin yetiştirilebildiği bölgede, bir dönümden en fazla 2 bin enginar kesilebiliyor. Bu hesaplamaya göre yalnızca Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 400 bin enginar hasat edilerek soyum işleminden geçiriliyor.
BURSA TÜRKİYE'DE İKİNCİ SIRADA YER ALIYOR
2025 yılı TÜİK verilerine göre Bursa’da yaklaşık 7 bin 531 dekar alanda toplam 9 bin 778 ton enginar üretildi.
Bu üretim miktarıyla Bursa, Türkiye genelinde İzmir’in ardından ikinci sırada bulunuyor.
Kentteki üretimin önemli bölümü Mustafakemalpaşa ve Nilüfer ilçelerinde gerçekleştiriliyor. Verilere göre Mustafakemalpaşa’da 3 bin dekar alanda 3 bin 750 ton, Nilüfer’de ise 2 bin 451 dekar alanda 3 bin 64 ton enginar yetiştiriliyor.