Sabah kahvaltılarının, dost meclislerinin ve gün sonu yorgunluk molalarının vazgeçilmezi olan çay, yanlış demlendiğinde ne yazık ki hem aromasını hem de sağlığa olan katkılarını yitiriyor. Uzmanlar, özellikle çayın kaynar suyla demlenmesinin ciddi lezzet kayıplarına yol açtığını belirtiyor.
100 Derece Su Çaya Zarar Veriyor
Çayın üzerine doğrudan kaynar su dökmek, içeriğindeki aromatik ve faydalı bileşenlerin yok olmasına neden oluyor. Özellikle yeşil ve beyaz çay gibi daha narin türler, bu yöntemle demlendiğinde acı bir tat veriyor. Ayrıca çay yapraklarında bulunan uçucu yağlar yüksek sıcaklıkla buharlaşıyor, bu da çayın o eşsiz kokusunun silinmesine yol açıyor.
Çay Keyfi Sağlığa Zarar Vermesin
Aşırı sıcak içecek tüketiminin yemek borusunda tahrişe ve uzun vadede sağlık sorunlarına neden olabileceğine dikkat çeken uzmanlar, çayın doğru sıcaklıkta ve uygun sürede demlenmesi gerektiğini hatırlatıyor.
İdeal Demleme Sıcaklıkları Nelerdir?
Çaydan tam verim alabilmek için suyun sıcaklığının çayın türüne göre ayarlanması gerekiyor. Çay türlerine göre önerilen sıcaklık aralıkları:
Beyaz çay: 60-70°C
Yeşil çay: 70-80°C
Oolong çayı: 80-90°C
Siyah çay: 90-95°C
Bu sıcaklıklarda demlenen çaylar, hem lezzet açısından daha rafine hem de besin değeri açısından daha zengin oluyor.
Demleme Süresi de Önemli
Su sıcaklığı kadar demleme süresi de çayın tadını belirleyen faktörlerden biri. Uzmanlara göre çayın suda fazla bekletilmesi, acılaşmasına ve keyif vermeyen bir tada bürünmesine neden olabiliyor. Önerilen süreler ise şöyle:
Yeşil çay: 2-3 dakika
Beyaz çay: 3-5 dakika
Siyah çay: 4-5 dakika
Oolong çayı: 3-4 dakika
Çay demlemek, sadece sıcak su dökmekle sınırlı değil; doğru teknikle hazırlandığında hem sağlık açısından faydalı hem de çok daha keyifli bir içeceğe dönüşüyor. Artık çayı demlemeden önce bir kez değil, iki kez düşünmenin zamanı!
(Gerçekgündem)
