İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde, İZFAŞ tarafından düzenlenen Gurme İzmir Olivtech - 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, sektör temsilcilerini bir araya getirdi. Fuar, ticari faaliyetlerin yanı sıra farklı başlıklarda düzenlenen etkinliklerle güncel konuların ele alındığı bir platform oldu. Fuar kapsamında gerçekleştirilen “Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek” başlıklı panelde, yerel yönetim, kamu ve kooperatif temsilcileri bir araya geldi. Panelin moderatörlüğünü İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür üstlendi. Panelde Bademli Kooperatif Başkanı Hurşit Nallı, Gödence Kooperatif Başkanı Çağatay Özcan Kokulu ve Tarım ve Orman Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü’nden Dr. Ayla Mumcu konuşmacı olarak yer aldı. Atölye çalışmalarına yoğum katılım olurken katılımcılar etkinliklerden memnun kaldı.
MARKA HEDEFİ
Panelde konuşan Bülent Üngür, zeytinciliğin İzmir için önemli bir üretim alanı olduğunu belirterek, “Zeytin sadece bir tarım ürünü değil, bu coğrafyanın kültürü, ekonomisi ve geleceği. Biz İzmir Büyükşehir Belediyesi olarak üreticiyi güçlendiren, kooperatifleri destekleyen ve yerel kalkınmayı önceleyen bir anlayışla hareket ediyoruz. Kooperatiflerimizin daha güçlü hale gelmesi, üretimin sürdürülebilirliği açısından kritik önemde. Başkanımız Dr. Cemil Tugay’ın öncülüğünde gerçekleştirdiğimiz Zeytin Konseyi’nde, İzmir’in ve Türkiye’nin zeytinyağı ihracatında güçlü bir konumda olduğu, ancak asıl hedefin katma değerli üretimi artırmak ve markalaşmak olduğu net şekilde ortaya kondu. En önemli başlıklardan biri de sektör genelinde kalite standardizasyonunun sağlanması” diye konuştu.
694 MİLYON TL’LİK ALIM GERÇEKLEŞTİ
İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin tarımsal desteklerine değinen Üngür, “İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi olarak 2026 yılında tarıma ayırdığımız destekler 1,4 milyar TL’yi buluyor. Bununla da yetinmedik; üretim, hastalık ve zararlılarla mücadele ile sulama desteklerinin yanı sıra İZTARIM tarafından bu yıl 22’ncisi açılan İZMAR şubeleri aracılığıyla 2025 yılında doğrudan kooperatiflerden yaklaşık 694 milyon TL’lik alım gerçekleştirildi” şeklinde konuştu.
GELECEĞE TAŞIMAK HEPİMİZİN SORUMLULUĞU
Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Çağatay Özcan Kokulu, “Gödence’de, tarımsal amaçlı kooperatiflerin yerel yönetimlerle birlikte hareket etmesinin ne kadar önemli olduğunu bizzat deneyimledik. İzmir Büyükşehir Belediyesi, bu noktada adeta bir bakanlık gibi çalışıyor. Üreticiye dokunan, sahayı bilen ve çözüm üreten bir yaklaşım sergiliyor. Zeytinin anavatanı Türkiye’dir ve özellikle Kuzey Ege, Edremit bölgesi bu anlamda çok özel bir yere sahiptir. Bu değeri koruyarak geleceğe taşımak hepimizin sorumluluğu” ifadelerini kullandı.
KALİTEDE HASADIN ÖNEMİ
Dr. Ayla Mumcu, zeytinyağında kaliteyi belirleyen unsurların altını çizerek “Zeytin kesinlikle yere düşmeden, mümkün olduğunca elle hasat edilmeli. Hasadın erken ya da geç yapılması da doğrudan kaliteyi etkiler. Bu nedenle doğru zamanda hasat, büyük önem taşıyor. Zeytin ve zeytinyağında taklit ve tağşişe karşı güçlü bir altyapıya sahibiz. Tüm bu süreçlerin doğru yönetilmesi kaliteyi güvence altına alıyor” ifadelerini kullandı. Hurşit Nallı ise üretimde imalat süreçlerinin önemine dikkat çekerek, “Bir üreticinin sadece bahçesindeki iyi bakım artık yeterli değil, imalat süreçleri de en az üretim kadar önemli. Zeytinyağında kaliteyi yükseltmek için tüm zincirin doğru yönetilmesi gerekiyor” diye konuştu.
SAĞLIKLI VE GÜVENİLİR GIDA
“Süt ve Peynir Üretiminde Değer Zinciri” başlıklı panelde konuşan Prof. Dr. Harun Raşit Uysal, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin kooperatiflere verdiği desteğe değinerek, bunun gıda güvenliği açısından önemli olduğunu belirtti ve “İzmir’de belediye ve kooperatif iş birliğiyle uzun yıllardır uygulanan süt dağıtım projeleri hem üreticiyi güçlendirdi hem de toplumun sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişimini artırdı. Bu yapı doğru bir yapı ve tüm ülkeye örnek olmalı” dedi.
KALİTELİ HAMMADDE
Panelde söz alan Doç. Dr. Aslı Akpınar, “kaliteli ürünün temelinin kaliteli hammadde” olduğunu belirtirken, Tire Süt Kooperatifi Genel Müdür Yardımcısı Fatih Karataş ise “Üreticinin olmadığı yerde tüketiciden bahsedemeyiz. Planlı üretim ve sürecin doğru yönetilmesi bu işin temeli. İzmir’de ortaya çıkan model Türkiye için önemli bir örnek; belediyeler kooperatiflere sahip çıktığında üretici, kooperatif ve yerel yönetim aynı hedefte buluşuyor ve bu da sahada karşılığını buluyor” dedi. Karataş ayrıca, “Aracısız yapı hem üreticiye hem tüketiciye katkı sağlıyor. İnsanlar doğduğu topraklarda üretmek ve yaşamak istiyor. Bu modeli güçlendirdikçe üretim de refah da artacak” diye konuştu. Pınar Süt İmalat Müdürü Hüseyin Önel ise “süt ve süt ürünlerinde değer zincirini süt temininden lojistiğe, işleme süreçlerinden ambalajlamaya ve dağıtıma kadar bütüncül bir yapı içinde ele aldıklarını” belirtti ve “Fonksiyonel ve yüksek proteinli ürünlere talebin arttığını” ifade etti.
EGE’NİN LEZZETLERİ
“Bağdan Şişeye: Terroir, Teknoloji ve Trendler” başlıklı oturumda, kaliteli şarap üretiminin temel unsurları ele alındı. Panelde terroirin önemi, Türkiye’nin üzüm çeşitliliği, iklim koşullarının etkisi ve gıda teknolojisinin üretim sürecindeki rolü değerlendirildi. Fuar kapsamında düzenlenen Mutfak Atölyesi’nde Ege mutfağının özgün tatları ziyaretçilere sunuldu. Şef Özlem Mekik moderatörlüğünde gerçekleştirilen etkinlikte, DoubleTree by Hilton Executive Chef’i İlhami Dinç ile Dokuz Eylül Üniversitesi’nden Doç. Dr. Turgay Bucak ve öğrencileri yer aldı. Atölyede hazırlanan “Çağla bademli ballı Ege otları harmanı”, katılımcılara sunuldu. Hazırlanan tarif, Ege’nin bitki çeşitliliğini yansıtan örneklerden biri olarak programda yer aldı.