Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ Kabak, mutfakta en çok tercih edilen sebzelerden biridir. Her ne kadar genellikle tatlılarda kullanılsa da, tuzlu yemeklerde de kendine çok iyi bir yer edinmiştir. Bu yazıda, kabağın lezzetini zirveye taşıyan, çıtır çıtır ve yumuşacık dokusuyla balık kızartması kadar nefis bir tarife yer vereceğiz. Üstüne biraz limon sıkıp, bu tarifin tadına doyulmaz!
Taze Kabaklarla Başlayan Lezzet Yolculuğu
İlk olarak, tarifin ana malzemesi olan taze kabakları hazırlayarak işe başlıyoruz. Kabaklarınızın büyük olmaması, daha ince ve düzgün dilimler elde etmenize olanak tanıyacaktır. Ancak önemli bir nokta, kabakların kabuklarını soymamak. Çünkü kabukları oldukça ince ve yemekle bütünleşerek daha lezzetli bir tat bırakıyor. Yıkadığınız kabakları dilimlemeye geçebilirsiniz. Dilimler ne kadar ince olursa, o kadar çıtır olur, bu yüzden ince dilimler kullanmanızı tavsiye ederiz. Tabii ki, dilimlerin uzunluğunu da kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kabakları Sosa Bulayıp Kızartmaya Hazırlıyoruz
Kabakları dilimledikten sonra, şimdi sıra sosu hazırlamakta. Kolayca hazırlanabilecek bu sos, kabakları çıtır çıtır yaparak lezzetini artırıyor. Bir su bardağı un, bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı kabartma tozunu karıştırarak, üzerine bir şişe soda ekleyip homojen bir karışım elde ediyorsunuz. Bu karışımın kıvamı, kabakların üzerine tam olarak oturacak şekilde olmalı. Sosunuzu hazırladıktan sonra, kabakları bu karışıma iyice bulayıp, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olmalısınız.
Kabakları Kızartma Aşaması: Kızarıp Çıtırlaşacaklar
Kızartma işlemi için fazla derin yağ kullanmanıza gerek yok, tavanın altını kaplayacak kadar yağ yeterli olacaktır. Kabakları yağa attıktan sonra, her iki tarafının da güzelce kızarmasını bekleyin. Pişerken, bir tarafı kızardığında diğer tarafını çevirerek bu çıtır lezzeti yakalayabilirsiniz. Kızaran kabakları, fazla yağını almak için peçeteli bir tabağa alarak, fazla yağdan arındırabilirsiniz. Sonra hepsini aynı şekilde kızartarak servis tabağına alabilirsiniz.
Tarifin Yanında En Güzel Soslar
Kabak kızartmalarını, yanında ketçap ve mayonezle servis edebilirsiniz. Ancak, eğer farklı bir lezzet arayışındaysanız, sarımsaklı yoğurt ya da tarator da bu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlar. Üstüne birkaç damla limon sıkarak, tarifin üzerine taze bir asidik tat katabilir ve çıtır kabakları yedirtecek hale getirebilirsiniz.
Bu tarif, basit ama lezzet dolu bir başlangıç yemeği olarak sofralarınıza misafir olabilir. Hem sağlıklı hem de oldukça doyurucu olan bu tarif, kabakla yapılabilecek en nefis kızartma tariflerinden biridir.
Kabağı balık kızartması kadar lezzetli yapan bu tarife mutlaka göz atmalı ve tadına bakmalısınız!
